8寸圓形模具的古早蛋糕，完美方子！

記錄此方主要是我不想再去買一個28×28的烤盤，所以，就每天嘗試，最後用8寸圓形活底模具做出來這個完美的古早蛋糕，特此mark一下，希望也能幫到有需要的你們。

用料  

8寸圓形模具的古早蛋糕，完美方子！的做法  

1. 玉米油（或是色拉油，沒味兒的油就行）用碗秤好，直接放微波爐叮一分鐘或是明火🔥（小火）5秒鐘，碗裏的油會冒絲絲就關火，有温度計最好，加熱到大約70°就行，接着趁熱把低筋麪粉小心篩進去，然後攪勻攪勻攪勻。

2. 麪粉攪勻後是這個樣子的，很舒服的畫面。

3. 毫不猶豫把秤好的牛奶倒進去，它就成坨了，別害怕，攪拌均勻就好！

4. 六個蛋黃加進去，繼續拌勻~

5. 蛋清從冰箱取出來，開始高速打發蛋清，滴5滴檸檬汁，打到大泡泡加第一次糖。

6. 細小泡泡的時候加第二次糖。

7. 感覺到阻力的時候，加第三次糖，開低速打發到提起打蛋器是大尖鈎，不掉落的樣子，就可以了！

8. 好嘞，打發好的蛋白霜（濕性）和蛋黃糊混合攪勻~

9. 挖一勺蛋白霜到蛋黃糊裏面攪勻。

10. 接着把攪勻的蛋黃糊混合液全部倒進蛋白霜裏面，攪勻攪勻攪勻。

11. 要用翻拌的手法，已經視頻拍出來了。

12. 這個樣子就搞定了，倒進準備好的模具裏面，用力震兩下，氣泡震出來，就可以進烤箱啦~因為我家烤箱是自動預熱的，所以我沒有事前預熱烤箱。

13. 水浴法！！！硅油紙必須高出模具很多，因為蛋糕會往上爬，然後活底模具必須用錫紙包住外圍，以防漏水。盤子裏面水至少1cm高。

14. 敲黑板劃重點來了：烤箱上下管150° 60分鐘，中下層！如果你覺得蛋糕面上有些顏色太深，就把上管温度調到135°，時間到了拿出來，放一個水杯在模具下面便於脱模，這樣你就得到一枚漂亮的古早蛋糕了！

15. Ta da ~~Duang duang的古早蛋糕成功啦！祝大家好胃口~Bon appetite ~

小貼士

1.加熱完的玉米油一定要趁熱篩入麪粉。
2.烤箱150°上下管 60分鐘為宜，中間有過深的顏色就上管調135°繼續烤。
3.活底模具必須一定要用錫紙包住。
4.不管多不沾的模具，最好墊硅油紙，既好脱模，又好清洗。