不知道是不是獨家祕製，反正味道好的涮羊肉蘸料

對於我們北方人，至少是北京人來説，涮羊肉的標配就是麻醬調料。記得看過“爆肚馮”的一個介紹，在文章裏爆肚馮掌櫃的把怎麼選材料，怎麼切，甚至涮多長時間都説了，就是沒有説調料配方，這是人家開店的法寶，父子相傳的。於是乎，這麼多年來，多少人就衝着爆肚馮的味兒去了他家店。
       咱們自己家的，肯定沒有人開店的調料味道好，不過那也是各家有各家的味道，我只説説我的涮羊肉調料配方。
        我們家如果不是我太累了懶得弄，吃涮羊肉從不買外面的袋裝調料，都是我自己調，買的我實在不愛吃。我這是我自己喜歡的配比和味道，會調的咱可以交流交流，不會調的可以參考下我這個，反正我自己覺得不錯哈。
      圖片就兩張，東西就是那些東西，關鍵是比例不是。

用料  

不知道是不是獨家祕製，反正味道好的涮羊肉蘸料的做法  

1. 調料集合，看的清楚的我就沒標名字，這裏面沒有鹽，我一般不放，您要是口重就來點。
   重點介紹下韭菜花，我婆婆自己醃的，比外面的味道香多了。

2. 水調麻醬，調的稠一點，然後加醬豆腐，調勻了加韭菜花，這是這碗料的三巨頭，比例差不多是3:2:1，這是我久經廚房沙場得來的比例。調好了後，加剩下的其他調料，都別多了，一點兒就得。我一般自己是看着放。

小貼士

1.啤酒放中號勺子一勺，多了會有點苦。
2.白糖少來，這是提味的，太甜了真不好吃。
3.擱醬豆腐的時候記得放點醬豆腐湯兒。話説燉肉的時候也來塊醬豆腐再加點湯，倍兒提味兒！