青梅露觀察日記

第一次做青梅露  期待它的味道呀

對於評論區的問題我説一下

裝好的梅子要放在陰涼的地方，樓梯下面，地下室，或者冰箱冷藏，是冷藏不是冷凍。

關於起泡，酒精的問題。第一温度要低，還是陰涼的問題。第二，平時有事沒事，看見沒看見都要想起來去搖一下瓶身，倒過來搖，要想讓糖儘快融化，那就得使勁滾它，多滾幾圈，慢慢糖就融化了，糖水包裹的梅子才是萬無一失的。

我第三次做的那罐起泡了，很多泡。不過我經常搖，又儘快讓糖溶化了，所以現在好好的。

起泡了或者有酒味一定要多搖，然後控制温度。

用料  

青梅露觀察日記的做法  

1.  青梅用鹽搓，爛的可以先不管，使勁搓，仔細看，搓過的地方會變得更綠，儘量每個地方都搓到，不要怕麻煩，戴上手套，一袋鹽加點水好搓一點。
    
    搓過的青梅有點點軟，很好摸，聞着更香了，青梅的香味散發出來了，一定要搓透。
    
    搓完以後用涼水泡，加點鹽，這個時候可以挑蒂，切去青梅的傷口和蟲洞。
    
    挑蒂用牙籤戳到蒂的中心，戳進去，再往上挑。儘量不要戳到青梅肉。
    
    處理完的青梅換一次水，再加點鹽繼續泡。泡一晚上。第二天晾乾，陰乾，確保無生水，我用開水燙了一遍再晾乾的。一個一個晾的時候可以再檢查一下青梅，確保沒有軟爛的傷口和蟲洞。
    
    泡過的青梅是橄欖綠的顏色，如果有翠綠的説明鹽沒有搓到。不過這個時候也沒有關係了，所以在搓的時候一定要仔細。
    
    容器消毒，一層青梅一層砂糖放起來，頂層多放一點白砂糖，蓋住青梅。可以倒點檸檬汁，也要注意消毒盛檸檬汁的容器，刀具，嫌麻煩的可以買蘋果醋。
    
    可以放滿沒關係，過一天糖融化，青梅縮小，容器裏面就空了很多。

2. 用鹽搓到泡過水的地方就是橄欖色。
   可以看出來我搓的不均勻呀。

3. 挑過的蒂是這樣的。乾乾淨淨。

4. 陰乾  晾乾  確保無水。

5. 裝好的梅子露，裏面放了點紅糖。還有先前泡了一個多星期的梅子露。裏面的梅乾就是上次泡的梅子。

6. 這是上次泡了一個星期的

7. 梅子露20天啦

8. 加了點紅糖 二十多天了。梅子還是很酸又苦。不過濾出來的梅汁泡蘇打水好喝！
   

9. 送人

10. 一個多月了  勻了一點送朋友

11. 三個月了  味道還行  就是不要放在有龍頭的容器裏   至少不天天喝就不要放，浙江遇上梅雨，哦，龍頭裏面發黴了