梅子露觀察記錄

泡了些梅子露，做個觀察記錄

2020年5月更新：最近看的人比較多，增加了瓶子説明書的翻譯，方便大家看，説明書都是4L瓶子的，不另外標註了

用料  

梅子露觀察記錄的做法  

1. 大瓶4L，裝了3斤多青梅，等量冰糖，45ml醋，小瓶1L，裝350g青梅，等量冰糖，30ml醋

2. 順便存下買的密封瓶裏面的使用説明，這個是梅子露的做法：青梅1kg，糖1kg，也可以用蜂蜜，用蜂蜜的話用量需要增加到1.5倍

3. 梅子露：1.梅子洗乾淨，擦乾，去蒂   2.糖和梅子交替放入殺過毒的瓶子裏，放在避光陰涼處   3.偶爾搖搖瓶子，讓梅子和糖混勻，有可能會發酵，所以需要時常打開蓋子  4.泡好後用紗布過濾到鍋裏，小火加熱殺菌，放涼後保存在陰涼處，4～5倍稀釋後飲用

4. 青梅酒1：青梅1kg，冰糖500g（按喜好），白酒1.8L

5. 青梅酒2：1.梅子選粒大肉厚翠綠的   2.梅子洗淨擦乾去蒂  3.梅子和冰糖交替放入，輕輕地倒入白酒，蓋好蓋子  4.避光陰涼處保存，大約3個月能泡好，泡6個月以上會更好喝

6. 檸檬酒1：檸檬8個，冰糖200g，白酒1.8L

7. 檸檬酒2：1.檸檬選皮薄表皮細膩光滑的   2.對半切，去掉皮和果肉中間白色的東西，表皮有蠟的話要洗乾淨   3.果肉，檸檬皮和冰糖放進瓶子，緩慢倒入白酒，蓋好蓋子  4.避光陰涼處保存，大約泡一個半月

8. 蘋果醋1：蘋果1.2kg，冰糖1kg，醋1.2L

9. 蘋果醋2：1.蘋果洗淨，先切4塊，然後切成5毫米薄片  2.加冰糖和醋蓋上蓋子避光陰涼處保存  3.第二天開始每天一次用筷子輕輕攪拌，一週後可以喝了，這時把果肉取出  4.取出後的果肉可以用小火熬煮成果醬