炸酥肉自制

用料  

炸酥肉自制的做法  

1. 1.裏脊肉泡水去血絲，放回冷凍室凍一下方便切片(看個人習慣，可省略)
   2.切3毫米的長條薄片，不宜過厚會難嚼。
   3.在切好的裏脊肉片里加一勺生抽、糖、一點點鹽、花椒粉、一點辣椒粉(看口味)、料酒，拌均醃製一小時。

2. 4.把花椒和茴香放入熱鍋，小火翻炒出香味，倒入食品袋，碾碎，自制花椒粉不必太細。
   5.將一半自制花椒粉倒入裏脊肉醃製。

3. 6.雞肉+麪粉+生粉+自制花椒粉+少量鹽攪拌至粘稠。

4. 7.裏脊肉片倒入拌均備用。

5. 8.熱鍋放油，油6成熱放入裏脊肉片，一個個放入，炸至金黃撈出。
   9.控油後將所有酥肉再入鍋炸一次會酥。
   10.撈出控油可食。

小貼士

1.肉片放冷凍室會好切片，但不宜凍太硬。
2.自制花椒粉是精華，裏面加入少許茴香會非常非常香，隱藏祕方。
3.一片片下油鍋，防止粘連。