青梅酒～春天的味道

眨眼間又到了青梅大量上市的時候，每年這個時候都會自制些青梅酒，待三五好友相聚時小酌幾杯，想想就開心呀

用料  

青梅酒～春天的味道的做法  

1. 採購回來的青梅，用清水清洗去雜質，挑選出品質不好的青梅。
   

2. 把清洗後的青梅用淡鹽水浸泡2小時

3. 浸泡好的青梅，撈出，晾乾水份。
   用牙籤或者水果叉挑除中間這個果蒂。

4. 挑除果蒂後的樣子

5. 泡酒的玻璃瓶洗乾淨，晾乾水份。一層冰糖，一層青梅這樣放好。

6. 冰糖和青梅放好後，倒入白酒，白酒要沒過青梅，如果覺得有點少，也可以適當多加點白酒，沒有太大影響。

7. 蓋好蓋子，放置在家裏陰涼的地方即可。
   

8. 這是放置了一晚上的樣子，圖片裏一共泡了15斤青梅，放了16瓶白酒，因為那個高瓶子比較大，我就多放了一些。開始不夠冰糖，我早上起來買了冰糖趕緊補進去，大家一定先準備材料，不要像我這樣哈😊
   接下來就交給時間吧。

小貼士

1.關於青梅是否扎洞，我去年測試過，扎洞不扎洞都可以的，扎洞後的青梅，吸入白酒後青梅膨脹，青梅吃起來口感綿軟，果酒青梅味濃郁。沒有扎洞的青梅，不會吸入白酒，果皮萎縮起皺，青梅吃起來口感稍脆，看你是否喜歡吃酒裏面的青梅，根據個人喜好決定是否扎洞。
2.關於冰糖，我是根據我自己對青梅酒口感調整的，一斤青梅放半斤糖，我和家裏人都覺得甜度剛剛好，個別不愛甜的朋友也不會覺得特別甜，大家可以根據自己的口味來調整冰糖，多點少點都可以。
3. 關於白酒，我這裏用的是瓶裝的九江雙蒸，度數大概是29度，具體多少度沒記，大瓶裝的也可以，還可以多得一個玻璃瓶。以前用過紅星二鍋頭52度的浸泡過，味道也不錯，女生喝感覺有點太烈了，還是覺得這個度數比較適合做果酒。入口口感柔和，加入冰塊後飲用味道好極了。