自制奶咖、奶茶&冰紅茶 | 健康·零食

夏天眼瞅着過去了，那就分享個這一夏幾乎天天交替着來的幾個“飲料”，特點主要是省事、健康。

哈哈，永遠不能踩點兒開發食譜，老是吃一陣覺得“嗯，得記下來”才會動筆，按我的習慣，晚一季也還算早的，今年1月的存圖和食譜還沒發完。

我的特點是早上和中午食慾一般，到下午2、3點以後開始想吃點什麼。所以，奶咖或奶茶一般我會在下午讀東西時搭配堅果一起吃，讀書寫東西也不會那麼累。

∙至於減脂要不要喝咖啡這事專欄一里都説過了，不重複了，咖啡這事非常個人化，人和人特別不一樣。

偶爾饞咖啡味兒的時候我一般就做成奶咖喝。
不過，我還是對咖啡因挺敏感的，喝幾次沒事（除了有點愛睡覺）。連續喝一兩月後，會有類似“抑鬱”的反應，準確説是咖啡因戒斷的症狀：頭疼、對所有事失去興趣、易激惹、累、只想睡覺。

∙奶茶通常用紅茶或抹茶，和奶咖替換着喝。

∙冰紅茶通常是做一大罐，當水隨時喝。飯前飯後喝一些，挺穩定食慾的，有助於減脂。

用料  

自制奶咖、奶茶&冰紅茶 | 健康·零食的做法  

1. 【奶咖】（以下量可以做3份）
   咖啡用冷萃方法（酸苦味會少，喝起來像巧克力奶）：
   豆子量可以按自己喜歡增減，把磨好的咖啡豆粉倒進法壓壺（French Press），倒入120-160克涼水（喜歡味重的少加水，喜歡味淡的就多加水）。
   
   拌勻，把濾網放到液體表面即可，不用繼續下壓，冷藏16-20小時。

2. 第二天，把濾網向下壓出液體後，平分到3個小瓶子裏，分別倒入240克牛奶，冷藏保存，隨喝隨取即可。
   
   可以選加：冰塊、一點點煉乳

3. 【奶茶】
   用100克開水沖泡茶包5分鐘後，扔掉茶包，倒入牛奶，冷藏保存即可。
   
   也可以直接茶包+涼牛奶，冷藏一夜即可。
   
   抹茶口味：用剛剛能濕透抹茶粉的熱水，兑開抹茶粉，倒上牛奶即可。
   
   喜歡甜味的，可以適當加糖。
   
   冬天可以加熱喝。

4. 【冰紅茶】
   瓶子裏，放入茶包、800克涼水、冷藏一夜。
   
   第二天早上，扔掉茶包，放入現榨的檸檬汁，拌勻，喜歡甜味的可以加糖或蜂蜜調整到喜歡的甜度即可。
   
   可以選加：薄荷葉

小貼士

1.速溶咖啡粉：忘了提前冷萃咖啡時，當天用速溶咖啡粉也可以。我口淡，一般240克奶用1tsp咖啡粉。先用一點點開水把咖啡粉衝開。

咖啡豆：冷萃酸苦味會少，喝起來像巧克力奶。當然也得看咖啡豆種類而定，我比較喜歡用深度烘烤的類似黑巧焦糖香的做奶咖。

2.磨豆機：我用的電動磨豆機（具體類型Conical Burrs 錐體鋸齒式磨豆機），咖啡顆粒粗細47號（中粗）。粗細程度也會影響萃取時間、咖啡因濃度等，多做一次找到合適自己的點就好。

3.法壓壺：沒有的話，用普通瓶子（如梅森瓶）也行，倒出咖啡時用濾網濾一下就行。

4.冷藏時間：16-20小時是較常見長度，如果喜歡味重一些，可以延長時間，反之，喜歡口味淡的話，可以減少時間，按個人喜好調整即可。時間短則萃取的咖啡因少，反之亦然。

5.全脂牛奶：選冷藏保質期最短的品牌，不用常温保存的牛奶/奶粉衝的奶。我個人用的最愛的未勻質全脂奶（超市找supernatrual牌，在健康有機超市有），靜置一段時間後，表面一層鮮奶油一樣（如封面圖）。用勺子一挖，伴着咖啡一起吃，簡直是每天的高光時刻。

6.紅茶：我圖省事用的茶包，別用太好的茶葉，用泡水喝時味道比較重、苦、燥的茶葉就行，兑上牛奶就好了，奶茶味也較濃。也可用伯爵紅茶等其他茶，看個人喜好。

7.紅茶冷萃時間：茶品種不同時間也不同。有的茶冷萃半天就很濃了，有的茶冷萃24小時也不是很濃。靈活按自己茶的特點調節吧。