前段時間發了草莓冰淇淋 因為我們這不用大棚 草莓廉價上市的時間比較晚。很多小夥伴已經買不到草莓了~那麼多收藏的廚友也做不了。
所以今天再給大家安利島本薰《在家輕鬆做美味冰淇淋》中的另一款。任何時候都能買到的紅薯!經濟實惠又好吃~
※如果牛奶脂肪含量超過3%，請選用中等大小的雞蛋。
※儘量選用新鮮材料，推薦使用可生食級別的蘭皇雞蛋。
※如果給抵抗力差的人羣（小孩、老人等）吃，即便是生食蛋也【不要省略消毒】噢。
【蛋黃消毒的方法】：
1. 取一口鍋，注入温水後以中小火加熱。鍋子上架只烤網/晾網（總之想辦法使裝有蛋黃的盆子底部【不接觸】到鍋中的水）將裝有蛋黃的盆子放在上面，利用蒸汽消毒。
2. 左手拿温度計（不要動，一動就不準了）右手用蛋抽【不停攪拌】。
3. 當温度計顯示蛋黃温度在82°時，【立刻】移走蛋黃盆，消毒完成。
【注意】：蛋黃在80°—85°時可以起到【消毒殺菌】作用，超過85°就會【凝固】！
請帶上手套 防止水蒸氣燙傷
【不要用紫薯替換噢 水分含量不同 而且那個多筋 做法用量可能有差別】
【以下材料可做3-4人份】
島本薰的無奶油 提拉米蘇冰淇淋：
用料
| 牛奶 | 250ml |
| 蛋黃 | 3個 |
| 細砂糖 | 60g |
| 紅薯 | 100g （蒸好後帶皮的重量） |
島本薰の低脂不添加淡奶油【紅薯冰淇淋】（冰淇淋機＆全手動版）的做法
準備：A提前把冰淇淋內桶放入冰箱冷凍室冷凍一段時間。B蛋黃按上述方法消毒。C紅薯帶皮蒸到可用竹筷捅穿（也可以用微波爐），然後冷卻一下。
之後步驟同草莓冰淇淋：
僅在第6步後，把蛋奶糊和1C一起投入食品料理機中，充分攪拌，使混合物均勻順滑。
其餘皆同。
小貼士
請認真看上述簡介、步驟中所有帶“【】”＆“※”的文字。
牛奶一定要冷卻一下，不要煮至全部沸騰。不然一下子澆進蛋黃中，蛋黃不凝固才見鬼了~
【過濾、攪打不可省略】
