島本薰の低脂抹茶冰淇淋

配方來自島本薰的《在家輕鬆做健康美味冰淇淋》

誓把這本書上的冰淇淋全部實踐並寫成菜譜，因為實在是材料簡單，又健康低脂，重要的是之前做過的焦糖杏仁、牛奶紅茶和這款抹茶都實在太美味了，是我吃過的最好吃的冰淇淋
還有個原因就是書是圖書館借的，不寫成菜譜的話還了就沒了 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

用料  

島本薰の低脂抹茶冰淇淋的做法  

1. 準備工作：
   冰淇淋桶提前1天放到冰箱冷凍室冷凍
   將抹茶粉過篩
   準備1盆冰水

2. 將牛奶倒入鍋中，中小火加熱，鍋邊緣煮開即可，離火降温，稍微冷卻

3. 蛋黃和細砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器攪打至乳白色

4. 將少量2放入3中，用打蛋器攪拌均勻，加入剩餘的2，攪拌好後倒回鍋中

5. 中小火加熱4，並不斷攪拌至粘稠狀時離火，將奶鍋浸入冰水中並不斷攪拌，使蛋奶糊完全冷卻

6. 將少量的5加入已過篩的抹茶粉中，攪拌均勻；
   再將它倒回5中，用打蛋器攪拌均勻；
   最後用篩網過篩一次，放入冰箱冷藏3小時以上

7. 將已經冷藏充分的6 倒入已經準備好的冰淇淋機入料口，啟動機器，15-25分鐘左右，冰淇淋基本成型後關機，裝入準備好的容器，冷凍保存

小貼士

以上分量是書中的分量，做的時候可以翻倍做（適用0.8L冰淇淋機一次的量）
我做的時候有減糖

需提前1天將冰淇淋內桶放入冷凍室冷凍

關於自制冰淇淋的小問題
Q:一定要買冰淇淋機嗎？
A:和不用冰淇淋機相比，用冰淇淋機做冰淇淋能夠得到更柔滑的口感，也省去了打泡和攪拌的麻煩；
不單單是這樣，還可以用喜歡的水果做成沙冰或者冰霜，變化出更豐富多彩的冰淇淋