像極了生巧克力的抹茶冰激凌～只用了抹茶和椰子

今天分享的這款抹茶冰激凌，十分簡單但又非常特別。

為什麼簡單呢？因為一共就用了2種食材元素：就是抹茶和椰子。而且不需要冰激凌機器製作，新手從免機器的冰激凌開始做起是非常好的，很容易成功，成就感就會蹭蹭蹭，從而也會更加開心啊，對吧？

那為什麼它特別呢？原因是，雖然免機器的冰激凌因為快手而備受青睞，但在老手或者像我這樣的成分控眼裏，我會覺得它熱量過高，所以我把動物脂肪類產品都替換成椰子系產品了。雖然同比熱量也不低，但是好在脂肪來源對應動物脂肪會更加優質一些，控制實用的量的話，並不會給我們造成過多的負擔。

我的食譜中所用到的椰子奶油和椰子煉乳，以後你也可以在做其他甜品烘焙的時候【1:1】換掉你食譜中的普通奶油和煉乳。

至於你可能會關心的椰子肥不肥的問題。你知道嗎？椰子中的脂肪主要是兩個天然來源：月桂酸和一種叫做MCT（中碳鏈脂肪酸甘油三酯）。MCT的特點就是它可以被我們的身體直接吸收，不需要經過乳化，也不需要以脂蛋白做載體。白話説，就是天然的椰子脂肪是最容易被消化和吸收的脂肪酸，可以快速在我們身體內燃燒，為我們供應能量，而不會代謝不了形成脂肪堆積在身體裏。

最終口感像極了生巧，很難想象如此簡單製作的冰激凌竟然可以擁有這樣的口感。歡迎嘗試，謝謝喜歡～

用料  

像極了生巧克力的抹茶冰激凌～只用了抹茶和椰子的做法  

1. 老規矩，三種食材合影。我用的抹茶粉是【祝白】。這款的特色是海苔味比較突出，微苦，純飲會有回甘，好喝！做冰激凌的話，成品顏色好看，抹茶味也很突出。

2. 我的竹子8連模尺寸：單個130毫升。老規矩，在底下墊一個托盤，先丟去冰箱提前冷凍一下。

3. 在一個乾淨的容器里加入椰子煉乳。

4. 加入10克抹茶粉混合均勻。【注意】一定是抹茶粉+煉乳混合！千萬不要抹茶粉+奶油混合，那樣抹茶粉一定會結塊。

5. 取出提前冷藏的椰子奶油，打發到有比較硬挺的小尖尖就可以了。

6. 先把1/3的抹茶煉乳加入到椰子奶油，混合均勻。

7. 然後把它們全部倒回抹茶煉乳中，再繼續混合均勻就好了。

8. 把它們挖到竹子模具裏面。正常你想做幾個就做幾個，因為明天是重陽節，我用的竹子造型應個景，你家裏有什麼模具就用什麼。總量不到1升。

9. 剩下的就直接裝入密封保鮮盒裏一起去冰箱直接冷凍變硬，中途不用管它了，不用擔心會有冰渣。

10. 第二天，給竹子脱模，相當好脱。脱模時手上戴好手套。

11. 模具版成品。不需要花裏胡哨的裝飾就也很養眼了。

12. 直接冷凍的部分也可以挖出很好看的球球，直接裝杯或者做甜筒都可以，看你喜歡。

13. 甜筒版成品。

小貼士

① 比較注重品質的建議要選擇優質抹茶粉，一般甜品烘焙使用的抹茶粉不用選擇太高等級的，甚至是殿堂級的都不需要。只需選擇【烘焙等級】就可以。
② 椰子奶油和椰子煉乳可以【1:1】替換你甜品烘焙中的奶油和煉乳。
③ 椰子奶油打發之前需要提前冷藏。夏天冷藏12小時，冬天可以減短時間。
④ 此款冰激凌不需要冰激凌機器，直接用模具凍成喜歡的造型或者直接密封盒冷凍都可以，因為煉乳的大量參與絕對不會有冰渣。冷凍成型時間一般為：4-6小時以上（取決於冰箱温度）。