用料
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 40克 |
糖 | 10克 |
自制芝麻燕麥黑米粉 | 50克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
寶貝頭髮不好?統統可以解決【芝麻燕麥黑米糕】的做法
把雞蛋清和蛋黃分離
蛋黃加入米粉中,加入牛奶攪拌均勻
蛋清中加幾滴檸檬汁開始打發,糖分三次添加,第一次打發有大氣泡時添加繼續打發,第二次打到蛋液細膩無大氣泡時添加,第三次打發至蛋液有彎彎的尖時添加,繼續打發至有硬挺的尖,蛋液有明顯紋路就可以了
將三分之一打發好的蛋清加入米粉中,翻拌式攪勻(和炒菜手法差不多),要快否則容易消泡
將拌勻的米粉混合液加入剩下的蛋液中,翻拌式拌勻
模具提前刷油,倒入混合液,震幾下
放入水開的蒸鍋中,蒸10~15分鐘,不開蓋,燜5分鐘,冷卻後脱模就可以了
做好了
切開看看
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