當前位置：料理屋>甜品做法>甜品>

雪媚娘、大福-夏季必備甜品（詳細講解教程）

甜品閲讀(6.65K)

這個小可愛有好多名字呀，雪媚娘、日本大福、雪胖子、糯米糰子……等等。
自己吃一定要用好一點的動物奶油（比如藍風車、鐵塔、總統、安佳等等呀……）吃起來比較健康又不膩，夏季下午茶來上兩個，真是太舒服了😌
這個有冰淇淋餡的，有奶油水果的，我這是簡單奶油版哈，水果按你們自己喜歡的加就可以了。
當天吃完口感最佳。

用料

皮的部分（這方子份量大概我大概做了7cm模具的9個雪媚娘，要做多一點的按方子做2倍自己累加就可以啦）
糯米粉	75克
玉米澱粉	15克
糖粉	25克
玉米油/（無味即可）	20克
常温水	88克
餡的部分
奶油	160克
白砂糖	13克（喜甜的按奶油的10:1）
鹽	1克（做鹹味奧利奧奶油的）
芒果、奧利奧餅乾（碎）	按自己喜好來添加
糯米粉50克+（炒來擀麪皮的時候用的，可以多炒一點，用不完可以保存起來的不會很快壞的）

雪媚娘、大福-夏季必備甜品（詳細講解教程）的做法

把粉類都過篩（不易結塊），加入油和水拌勻至順滑狀。如果沒有糖粉的，可以把細砂糖加配方量的熱水把糖融化一下，放涼了再拌入就可以。
攪拌好蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞洞
水開上鍋蒸15-20分鐘，具體時間按你做的量大小進行調整哈（⚠️千萬別蒸太長時間，蒸太久粉團水份流失多變得太乾，收縮性變小，擀皮的時候很難擀開）蒸好打開保鮮膜晾涼
期間我們來炒一點手（熟）粉，1⃣️可以用無水無油的鍋中小火炒，要一直不停翻炒，有香味散出顏色有點淡黃就熟了。2⃣️可以直接倒烤盤150度10分鐘左右烤一下，不用墊油紙。
喜歡奧利奧的，可以買奧利奧碎也可以用餅乾，把中間白色的夾心刮掉，不然太甜，再用厚一點的袋子壓碎即可
準備你喜歡的水果切塊，右圖是壓好的奧利奧餅乾碎。
麪糰不燙手的時候就可以拿出來帶手套揉一下，揉至比較光滑的麪糰就可以了。分成大概25g/個團團。做得多的話用保鮮膜蓋起來
分好麪糰再來打發奶油（太早從冰箱拿出來容易化），把奶油跟糖稱在一個盆裏打發。 ⚠️⚠️打發淡奶油的盆子打蛋頭一定無水無油乾淨的。打蛋盆底下要坐冰，尤其夏天，奶油化得太快了。⚠️夏天可以把打蛋盆和打蛋頭提前放冰箱冰下延緩奶油融化速度。
打發至8成發就可以，像這樣紋路不消失提起不滴落，不能太稀了。融化得很快哦。
用熟粉涮一下模，讓模沾上一層薄薄的粉（防粘）
我用的7cm的雪媚娘模具，沒有模具的，你可以用個小碗，只是起到輔助整形作用。
撒點熟粉，用擀麪杖把麪皮擀大擀開，像擀餃子皮那樣
擀得比這大一些，也不要擀很薄哈，吃起來才有口感。
擀好的皮裏先加入奶油邊邊上抹勻，填入水果，再蓋上奶油
像包包子一樣捏起來，不要求很漂亮，但要捏緊捏飽滿別漏了
捏出來有小坨坨的可以揪掉也可以按下去也可能剛剛好，我是揪出來了（揪下來的累起來也還可以再做一個，不浪費）把收口處再拍一點乾粉防粘
蓋上油紙模直接倒扣過來就可以取出了……家裏實在沒有這些又不想特意買的話，就用保鮮膜或者蒸包子的油紙墊一下也可以的，自己考慮哈（反正自己吃嘛🌝）
模具拿起來就是一個白白胖胖的大福了，是不是好可愛。哈哈哈
我做了四個原味奶油後，又做了些鹹口奧利奧奶油（😋這個真的超級好吃，強烈推薦的）在奶油里加入一點點鹽和奧利奧碎再用打蛋器拌勻就可以了
做好之後放冰箱冷藏一小時以上定型就可以開吃了。因為自己吃，貪心得我的芒果放太多都不小心露出來了哈哈哈
切了兩個給你們看下切面圖，我這裏天氣太熱了一拿出來就化了哈哈，但這就是傳説中，皮薄（軟）餡多的雪媚娘了🌝🌝🌝
還有是直接填的奧利奧碎，也是好好吃，這個奶油一點都不膩。