據傳聞，貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。説是在法國的可梅爾西城(commercy)裏，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。
用料
| 低筋麪粉 | 80G |
| 杏仁粉 | 35G |
| 泡打粉 | 4G |
| 細砂糖 | 55G |
| 水飴 | 4G |
| 雞蛋 | 2個 |
| 黃油 | 100G |
| 海鹽焦糖醬 | 24G |
【Mr孟團隊】海鹽焦糖瑪德琳(視頻)的做法
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