比西貝好吃的棗泥核桃糕

用料  

比西貝好吃的棗泥核桃糕的做法  

1. 準備材料

2. 先做棗泥。水和棗子一起煮，煮到棗子有點微微發胖就差不多了，大概沸水煮了10分鐘吧！最好棗子不要破皮進水～

3. 等棗子冷卻後，徒手去棗皮、棗核！留下棗肉做棗泥。

4. 用輔食機攪成泥的棗泥～

5. 四個蛋黃（蛋白可以先放冰箱冷藏），手動攪拌一下，隔熱水（70～80度左右），放入20克紅糖，攪拌至紅糖全部融化。

6. 紅糖融化後蛋黃紅糖糊糊的樣子

7. 用電動打蛋器慢速打發一下，使之乳化，大致如視頻的模樣

8. 加入紅棗泥和蜂蜜，繼續攪拌，攪拌均勻即可待用。

9. 電動打蛋器高速打發蛋白，分三次加入紅糖。打發至如圖狀，形狀堅固，感覺堅固指數8.5分。

10. 取1/3已打發的蛋白放入步驟8中的蛋黃棗泥糊中，用刮刀翻拌均勻。再次加入1/3蛋白翻拌均勻。把翻拌均勻的蛋白蛋黃紅棗糊反過來加入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。（一定要翻拌，不能胡攪，避免消泡，快速但輕柔）

11. 粉和蘇打混合，篩入一半在糊糊中，翻拌，再篩入另一半粉翻拌均勻。

12. （預熱烤箱170度）取兩大勺拌勻好的糊糊加入玉米油中，翻拌均勻後倒回原來的糊糊中，再次翻拌均勻。加入核桃翻拌均勻～

13. 倒入模具送入烤箱中層，170度25分鐘左右。根據自己烤箱的脾氣調整温度差和時間哦～

14. 新鮮出爐～放點紅棗點綴，哈哈哈哈