艾草青團 肉鬆蛋黃餡 三天不硬不塌 附艾草保存方法

滿滿春天味道綠丸子
新鮮艾草，選取嫩的艾草 去枝只要葉子
艾草保存方法:清洗乾淨過水洗乾淨後要多少取多少，剩的分裝在保鮮袋放入冷凍，用前拿出來解凍再加水破壁機打即可
配方為20個量，皮約40克，餡25克

用料  

艾草青團 肉鬆蛋黃餡三天不硬不塌 附艾草保存方法的做法  

1. 選用新鮮艾草，清洗乾淨

2. 水加一小勺食用鹽，兩克食用小蘇打，水冒小泡下艾草，中火煮兩三分鐘，撈出過冷水，沖洗兩三遍，擠幹水分，儘量擠幹就可以了，用的取出來，剩的分裝放冰箱冷凍，可以保存一個月

3. 120克艾草➕170克水打成290克的艾草泥，破壁機打成泥，打兩分鐘，想更細膩就在打一次

4. 開水衝入澄粉裏，筷子攪拌後手揉捏成團，捏起來無顆粒感竊軟軟的即可

5. 糯米粉加糖加豬油，倒入艾草泥揉成團，再加入剛做好的澄粉團，兩者揉均勻，和揉麪包一樣反覆揉，揉至手光盆光蓋上保鮮膜醒發一會，此時去做餡。餡做好就分成均勻的麪糰，一個40到41克。用保鮮膜蓋上

6. 提前蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋黃10分鐘，搗碎，八個蛋黃100克，加肉鬆沙拉合計500克，用手混合均為，分成每個25克的圓團，揉圓好包哦

7. 皮40克 餡25克

8. 水開下鍋蒸8分鐘，大火，中途不能開蓋，8分鐘即可，太久會塌

9. 放涼還有餘温的時候表面刷一層薄油，防粘手

10. 包保鮮膜，常温三天，冷凍可放一個月。冰箱拿出來的要蒸熱才可以吃。常温的可以直接吃。

小貼士

蒸的時候大火，七八分鐘就可以，不能久會塌的，好了直接開蓋，不要悶， 中途不可開蓋！！