口感清爽的聖誕甜品【黑森林蛋白奶油蛋糕】Black Forest Pavlova

Pavlova（帕夫洛娃）是一款以蛋白餅為基底，外皮酥脆內心卻如棉花糖般柔軟的蛋糕，常搭配奶油和新鮮水果，口感豐富而奇妙。

由1926年開始逐漸在澳大利亞和新西蘭盛行。據説是俄羅斯芭蕾舞者Anna Pavlova在1920年到訪澳大利亞和新西蘭時，甜點師以她的名字命名而製作了這款蛋糕。

這款甜品是澳洲和新西蘭的標誌性甜品，並因其簡單的原料和製作步驟，常被用作節日、慶典、聚會的飯後甜點，更是聖誕節必不可少的甜品。

很喜歡吃這個蛋糕，也經常搭配不同的水果吃，這裏記錄一下基本配方，推薦廚友們試試（＾ω＾）

用料  

口感清爽的聖誕甜品【黑森林蛋白奶油蛋糕】Black Forest Pavlova的做法  

1. 首先開啟烤箱，140度預熱。
   
   蛋白里加入一小撮鹽，電動打蛋器打到蛋白起泡。
   
   逐步加入細砂糖，每次加2大匙並攪打30秒左右。直到蛋白打到9分發，淡白形態硬挺且有光澤。

2. 將蛋白分成兩份。
   
   將烘焙紙鋪在烤盤上，放上一個8寸慕斯圓模。將其中一份打發的蛋白糊放在慕斯模具裏，鋪平，拿走慕斯模具。
   
   將巧克力粉放在細篩網上，篩在整個蛋白糊表面。
   
   另一份蛋白糊也一樣操作。

3. 放入預熱完全的烤箱中層，140度烤60-75分鐘，烤到60分鐘的時候要密切觀察，小心蛋白餅不要烤焦。
   
   直到蛋白餅表皮硬脆不粘不焦的狀態，將烤箱關掉，並把烤箱門半開，讓蛋白餅在烤箱中自然冷卻。

4. 在軟化的奶油芝士里加入糖粉，用電動打蛋器打到奶油芝士蓬鬆沒有顆粒，加入香草精和淡奶油，繼續攪打到8分發。

5. 將冷卻的一塊蛋白餅放在盤子裏，擠上一半的芝士奶油，再放一片蛋白餅，擠上剩餘的芝士奶油。
   
   蛋糕頂部裝飾覆盆子和黑巧克力碎片。完成！

6. 蛋白餅遇到濕性食材會逐漸變軟，所以儘快食用。最後提供一張Pavlova蛋糕的切面，圖片來自英國ALDI超市，enjoy！

7. 草莓Pavlova（圖片來自Coles）

8. 樹莓梨子Pavlova（圖片來自tasteteam）

9. 焦糖芝士Pavlova（圖片來自tasteteam）

小貼士

封面圖片：wholesomepatisserie