黑森林布朗尼［Black forest brownies］

方子改自《Olive》May 2015 P51.

模具：20cm＊30cm方模

用料  

黑森林布朗尼［Black forest brownies］的做法  

1. 烤箱170度預熱。模具鋪好油紙備用。將黃油、糖、可可粉、黑巧克力放入鍋中，加熱融化，中途輕微攪拌幾次。

2. 當步驟1中的混合物融化後，攪拌順滑，從火上移開，晾5分鐘。然後，加入鹽、櫻桃酒、雞蛋，攪拌至混合物順滑。拌入麪粉和櫻桃，混合均勻。將麪糊倒入模具，烤大約30分鐘，即可。

小貼士

1. 烤蛋糕的同時，在一個烤盤中加入冰水，烤盤的大小要足夠放得下蛋糕模具。當布朗尼烤至表面烘脆，中間還輕微晃動時，將模具從烤箱中拿出，放入冰水中，直到蛋糕完全冷卻。這樣可以使布朗尼軟糯。