廣式千層糕

用料  

廣式千層糕的做法  

1. 先用3碗涼水，把粘米粉開成粉槳。

2. 將25克藥粉加落粉槳度攪拌好

3. 開好粉槳。

4. 將6oo克糖，放4碗半水，煮成糖水。放到60度水温時倒落己開好的粉槳內，攪拌好。(記住糖水不能太熱，否則變成糊)

5. 鍋內放水，燒開後放蒸盤，放一勺粉槳(一勺是平時家裏湯勺的量)落蒸盤，四周攤平。蒸5分鐘熟了，再放一勺。如此直到粉槳全部用完。

6. 蒸好了，放涼後切開(記住放涼才切，否則不能一層層分開)。

小貼士

1.糖水温度控制好，否則變成槳糊。2.每層蒸的時間一定控制好，否則蒸太老會起皺。3.廣式藥粉，每年農曆三月初三，都會家家户户蒸藥粉，有清熱解毒之功效。