冰糖活耳秋月梨枸杞紅棗羹

用料  

冰糖活耳秋月梨枸杞紅棗羹的做法  

1. 活耳就是這個樣子的比干銀耳更新鮮

2. 我用的是秋月梨。大家也可以用水晶梨，白梨。水份大，脆甜那種的都可以。把梨去皮切塊。我這和大棗用的是和田的紅棗有些浪費了，大家買熬粥的小棗就可以了。

3. 活耳買回來都是帶樹根的，把根去掉，洗淨活耳，用收掰成大小適中的朵就可以了。我第一次做。沒經驗，一大隻都掰了，其實可以掰一般，剩下一般依然涼幹

4. 寧夏枸杞，要選這種小小的才是正宗的。

5. 紅棗去核掰碎

6. 冰糖敲碎。糖不用放太多。

7. 熬羹，活耳掰好洗淨後放入飲用水，我是一大朵掰了一鍋，我水位放到了還有2指就滿的位置。蓋鍋蓋開中火燒開後，轉中小火，要保證鍋咕嚕，半小時後放入梨塊，紅棗，冰糖。1個半小時後放入枸杞。熬煮的幾分鐘就可以。熬煮期間要留意着鍋，看着要頂出來了，就開下鍋蓋，然後在蓋上。防止噗鍋。自然涼涼就可以吃了。

小貼士

一般1個小時就可以，但是時間長些，膠質會更多些。
枸杞要最後放
梨要是愛吃脆的就晚放些，愛吃爛乎的就早放些。梨最好在要放鍋裏時在去皮。切塊，這樣不容易氧化，或者切好，放入水裏。
活耳買來，不用一次就用完，可以掰一半，剩下的自然風乾。就變成幹銀耳了。
要經常叮着鍋以防撲鍋。