少年，乾了這杯粉嫩珍珠奶茶你便是我的人了

獨自生活在海外的五年時間裏，閒來就會聽到朋友説“吃完飯去買杯奶茶吧”。

不知何時，各式奶茶飲品成了當代年輕人生活中不可或缺的一部分。奶茶，不分地域，不分國籍，不分人種，不分性別，每個人都有一款或幾款自己愛的味道。

千人千般口味，希望這篇菜譜能幫你找到你的那杯獨一無二味道的奶茶。本篇主要分享珍珠的做法，另會附上個人對奶茶的一些小想法和建議。

用料  

少年，乾了這杯粉嫩珍珠奶茶你便是我的人了的做法  

1. 將稱好的木薯粉倒入大致等重的煮沸果汁(和其他液體)中，邊倒入邊用筷子或刮刀攪拌攪拌均勻。
   
   對和麪剛開始不熟練的話，過程中可隔水加熱温鍋。
   
   只有熱水才能和成麪糰。温水和冷水和出是糊狀，不能成團，無法固定形狀。
   
   調製糖水時推薦重量為：糖/水=1/3。可根據個人喜好調整比例。標準珍珠是用紅糖水和麪做的。

2. 在硅膠面板上塗一層乾粉，並在擀麪杖上也塗一些，防止麪糰粘黏。
   
   待麪糰表面如圖相對光滑後即可取出(小心燙手)，趁熱將麪糰擀成厚片。

3. 將厚面片切成小塊並搓圓便可放到冰箱將珍珠冷凍啦～
   
   ps：
   
   第一次做的時候算是個失敗經驗。當時由於和麪的水不夠熱，整體沒有成團，於是就鬼迷心竅的放到微波爐里加熱了一下，拿出時麪糰已經半透明，不過還是做成小顆煮來嚐了一下。沒想到多了微波爐加熱這一步之後作出的珍珠要更有嚼頭。
   
   喜歡Q彈一些的朋友可以試試在搓完珍珠後蓋上濕布將珍珠放到微波爐叮一下再煮

4. 以下是煮珍珠的方法：
   
   取要吃的珍珠適量放入沸水中中火煮15min。時間到後關火蓋鍋帶燜15-20min。最後取出珍珠過涼水即可

5. （圖片來源於Tata tea官網）
   
   由於字數限制在小貼士裏説説奶茶的部分

6. （picture from eBay）
   
   關於奶茶粉：
   
   雖然奶茶粉簡直就是罪惡之源，最先想到的相關詞彙就是“胖”。但是！還是想推薦一下這款AGF Blendy桃子紅茶歐蕾！！終歸沒有抵抗住桃子的香甜氣息🤫

小貼士

1. 茶粉泡茶做基底的一些選擇參考：

茶粉比較推薦印度Tata tea的gold那款(配圖最左那袋)和任意牌子的Earl Grey，個人認為這兩種茶粉比較適合亞洲人的口味。分開説一下：

🌸Tata tea的這款gold的茶香味很濃，沒有孜然之類的香辛料在茶粉裏，味道和口感都跟正常買到的奶茶相似但是茶香更濃口感更細膩，另這款茶是需要煮的

🌸Earl grey這個在歐美就比較大眾了，就是我們俗稱的伯爵紅茶或錫蘭紅茶，比起普通紅茶多了意思柑橘類香料的清香，非常受女性青睞。其實這款茶還是地道的“中國製造”，據説起源於一位清朝官員對英國伯爵的贈禮 (不禁想起當小流行的小青柑也是類似的茶和水果的味道融合，有點扯遠了😂)


另一種我自己喝會選擇印度奶茶(chai tea)+杏仁奶(Almond Milk)+蜂蜜，但是由於裏面有孜然等香辛料，使得不是所有人都可以接受chai tea的味道。想嘗試的朋友可以去星爸爸點一杯almond chai tea latte嘗一下


當然，茶的種類本身就非常多，產地品種及製作工藝的不同都會影響最終味道，還可以配上不同的香料、花草、果乾、甚至巧克力，使得選擇更加多樣。



2. 關於奶和奶油的選擇：


牛奶的選擇就不多説了，每個國家地區販賣的牛奶品質和標準也不太一樣。北美地區主要按milk fat含量來區別，一般分為skim、1%、2%、3.5%這四種。


杏仁奶還不是很大眾，主要是為了素食主義者準備的(歐美很多素食主義者和動物保護主義者不吃牛奶雞蛋，因為他們認為這些產業鏈裏動物在遭到虐待)。杏仁奶跟國內的杏仁露概念不同，更像是杏仁版的豆漿。分牛奶替代品版和cream替代品版，牌子和種類的選擇已經非常多了


最後説一下液體奶油：

一般加入咖啡或茶裏的是5-6%的light cream淡奶油。味道比牛奶要濃香一些，但個人感覺口感不夠絲滑

10%的Half & Half或者叫Blend cream主要用於烹飪菜餚，再次略過

15%或18%的table cream搭配甜點、水果或是做成醬汁都是不錯的選擇。加在茶或咖啡裏可以帶來更加絲滑的口感但不會過膩，體驗感最佳

33%或35%的Whipping Cream一般用於烘焙，打發後可做成成奶油蛋糕上的奶油塗層。若加到咖啡或奶茶中喝起來十分油膩，而且高油脂含量攝入也不太健康且高油脂含量攝入也不太健康且高油脂含量攝入也不太健康


3. 加糖和蜂蜜

自己做奶茶的好處之一就是可以更好的控制糖分攝入啦，可以説是健身達人的福音 (雖然裏面的珍珠是真的跟胖人，畢竟那麼多澱粉在裏面)