老爸託人在潮州買了二十斤青梅,大部分用來做請青梅露和泡青梅酒了,挑出了一斤左右的殘次品,就來做青梅醬吧!
用料
青梅 | 1斤 |
黃冰糖 | 150克 |
鹽 | 適量 |
自制青梅醬/酸梅醬的做法
1.洗乾淨的青梅切去碰傷部位,用鹽水浸泡兩個小時(泡兩個小時至五個小時都可,時間越長苦澀為越淡)2.將浸泡的鹽水倒掉,平底鍋加水沒過青梅,煮開後焯水三分鐘左右(目的還是為了去除苦澀味)
撈出焯過水的青梅,平底鍋內放半碗水左右,放入黃冰糖,大火熬煮至水分蒸發後小火繼續熬煮。
熬煮至粘稠的糖漿狀態(大概二十五分鐘左右,平底鍋受熱面積大,很快就好了)
玻璃瓶洗乾淨後用沸水消毒後晾乾,就可以裝瓶了(我的青梅醬最後加了兩勺蜂蜜和幾滴檸檬汁,這樣風味更佳)
小貼士
做好的青梅醬可以放冰箱保存,蘸燒鵝吃酸甜可口又開胃,夏天還可以放在無糖氣泡水中,解暑又清涼,吊打外面一切飲品哈哈哈😁