看了老飯骨的原漿豆腐的教學視頻學的,食材和步驟稍有調整
用料
鹹肉 | 50-70克 |
老豆腐(有小洞的) | 一盒 |
豆漿 | 750克 |
鹽 | 少許克 |
姜 | 5片 |
大葱 | 少許根 |
甜球(或黃酒) | 30克 |
嫩筍(或泡水後的筍乾) | 100-150克 |
將鹹肉切薄片,放入幾片姜,少許大葱,倒入甜酒,蒸15-30分鐘
老豆腐切小塊,嫩筍切小段,切少許薑片及葱。鍋中放入水燒開後放入嫩筍及薑片和葱,煮開後倒入老豆腐及鹹肉(蒸出來的汁水一併倒入),再倒入豆漿,大火繼續煮開。
豆漿要煮開後轉中火,再煮開兩次。根據自己口味放入鹽和胡椒粉。乘出即可食用。