（一人份）無冰渣凍多久都不會硬的冰淇淋

關於這個冰淇淋配方我試了n多種製作方法，不是凍完太硬挖不動，就是有冰渣影響口感，要麼就是非常浪費蛋清，在我試了無數配方和方法後最後結合各個配方做了調整，這個配方是我最最最滿意的，連我男朋友都説這個好

我家吃鴨蛋不吃雞蛋所以我都是用的鴨蛋  個頭要比雞蛋大一點

依然還是那句話我做東西喜歡越簡單越好，步驟越少越好，不然記不住！家裏做吃的就是六個字：快捷+方便+好吃

用料  

（一人份）無冰渣凍多久都不會硬的冰淇淋的做法  

1. 把蛋黃和蛋清分離（如果你是懶人用全蛋也可以，這步就省了）

2. 蛋黃（懶人全蛋）+20克糖+50ml牛奶+鹽（一丟丟）   用蛋抽打勻

3. 蛋清+15克糖（糖分次加入）  打發（不喜歡蛋清的可以省去這步，懶人一樣這步省略）

4. 淡奶油+10克糖  打發至有紋路不會滴落即可（不要打太硬）

5. 把蛋黃+蛋清（懶人全蛋）+淡奶油全部依次混合均勻  上冰箱冷凍四五個小時以上就基本凍住了可以開吃了（凍多久都不會挖不動喲）而且無冰渣

小貼士

1.打蛋黃儘量多打會時間充分打勻   用打蛋機也可以

2.混合的時候用刮刀充分混勻  依次混合順序無所謂

3.糖多少自己調整   這個甜度我老公喜歡覺得正好

4.對蛋腥味敏感的小夥伴可以打蛋清時候加點檸檬汁（沒有可以白醋代替）我是沒有加，完全吃不出

劃重點
5.如果做幾人份的冰淇淋，淡奶油多點少點無所謂，但牛奶用量視你蛋白霜和淡奶油打發的量酌情添加，一般翻一倍左右差不多了，蛋奶液千萬不要過多了，切記切記！