脆皮雪糕奧利奧（一個雞蛋版）

一個搭配世間任何食物，都比單着好吃的神奇小餅乾
做法千千萬萬，但還是最愛混搭冰淇淋

讓滿口奧利奧和脆脆的巧克力一起融化在嘴裏吧
屬於你獨一無二的，脆皮雪糕奧利奧
來自

用料  

脆皮雪糕奧利奧（一個雞蛋版）的做法  

1. 首先製作冰激淋部分：將蛋黃與蛋清分離，然後將蛋黃與所有白砂糖進行攪拌

2. 攪拌至蛋黃與砂糖完全混合，蛋液發白即可

3. 鍋中倒入所有牛奶以及淡奶油，加熱至75°C關火，注意温度不宜過高

4. 將加熱好的奶液少量多次的倒入蛋液裏進行混合
   （小黑板：千萬不要偷懶一次倒入，意外的驚喜會出現一碗蛋花湯

5. 混合好的冰激淋液過濾重新倒回鍋裏，再次加熱至80 °C

6. 加入一毫升香草精

7. 鹽一克，攪拌均勻後自然冷卻至室温

8. 奧利奧餅乾去除奶油內陷，攪打成餅乾碎，用現成奧利奧碎也ok

9. 把餅乾碎全部倒入冰淇淋液中，並攪拌均勻

10. 混合好的奧利奧冰激凌液倒入雪糕磨具中，冰激凌液儘量灌裝9分滿喔，放入冰箱6小時以上

11. 脆皮部分：將巧克力幣倒入玻璃杯中
    （小黑板：巧克力幣為100%可可脂

12. 隔水加熱巧克力，熱水温度儘量控制在70°C左右，輕輕攪拌巧克力幫助更快融化

13. 凍好的雪糕脱膜，把雪糕放入黑巧克力醬中，迅速提出，巧克力會凝固的很快，可以轉動雪糕讓巧克力醬流淌的更均勻

14. 喜歡吃巧克力的小夥伴，可以在蘸取一層白巧克力更加好看喔

15. 一次可以多做一些，凍在冰箱裏，想吃的時候隨時來一根

小貼士

其實在雪糕沒有蘸取巧克力醬時已經非常好吃了，不愛巧克力的可以單吃試試，或者做成一大盒冰淇凌挖着吃也很棒喔～

喜歡本期食譜的飽飽們，快動手做起來吧，勤勞的雙手賜予你力量
哈哈哈～喜歡記得收藏喔，歡迎留言與我交流