三,四月份是桑椹當灶時期,美味又有益,可惜其保存期很短,採摘下來,隔天就容易壞掉。想保存這些美味自然的水果,就想出做水果糖的方式保存下來。
用料
桑葚 | 500克 |
檸檬汁 | 幾滴(根據個人口味加) |
冰糖 | 300克 |
麥芽糖 | 小許(可加可不加) |
桑椹糖果的做法
新鮮桑椹用清水沖洗乾淨,瀝乾水,再用鹽水泡幾分鐘,用涼開水沖洗下,晾乾水備用。
消毒玻璃罐,一層桑椹一層冰糖漬三四天。
用陶瓷鍋把漬好的桑椹用大火煮開,轉小火慢慢熬幹水份,果汁太多,可以適當用玻璃瓶裝起來,兑開水喝。
熬的過程要攪拌,不然會粘鍋底。還要用勺子不斷碾碎桑椹。
水份熬幹,醬也變粘稠,可以加麥芽糖,增加口感。出鍋前最後加檸檬汁。
出鍋用玻璃罐裝起來保存。
為方便食用,將它分成小顆,用糖果紙包裝好。密封保存。
小貼士
要脆脆的口感,冰糖熬醬裹入。