桑椹果酒

之前一個朋友閒着沒事約上我們一起去桑椹園採摘，回家就琢磨怎麼吃，這個東西實在是不能放久的，於是就想着釀酒喝，可是網上方法太多，比例都是不一樣的。於是憑着自己的研究精神就每種比例都做一點。這是第三年做了，已經很熟練了，雖然每次口感都會有不同，不過這就是手作的魅力所在啊，希望我的方子能給大家帶來幫助。
       寶寶們如果接受不了糖的用量也可以少放一點，不影響酒的發酵，只是口感略有差距而已，但是我建議桑椹和糖的比例別低於3：1，因為糖太少發酵過程容易發酸變質，那就得不償失了！
       記下方子也是方便自己以後查閲！

用料  

桑椹果酒的做法  

1.        我是摘桑椹之前就把這些工具都清洗消毒的，免得手忙腳亂，因為桑椹實在是太脆弱！這些漏篩必不可少。

2.        桑椹用鹽水泡10分鐘，然後用清水洗兩遍，放到漏篩裏再用流動的水沖洗幾下，接下來就是把漏篩放到通風的地方，等到漏篩不滴水就可以了。我這大概放了兩個小時就開始製作的。

3. 準備好這樣的罐子，最低層放兩斤桑椹，戴上一次性手套隨意的捏一捏，然後放1斤的冰糖鋪平在桑椹表面，以此類推，罐子的最上層必須是冰糖！罐子不可以裝滿，一定要留有空間，因為發酵過程會產生氣體！大概放到百分之七八十就差不多了！

4.        密封保存起來，之後幾天就不用管它了，讓它自己靜靜的變化吧，因為氣候關係，所以開始發酵的時間不同，看到體積增大就是發酵的開始，等到大概一個星期左右可以打開搖晃攪拌一下！然後每天或者兩三天搖晃一下酒罐均可！

5. 一個月之後就可以過濾了，殘渣不要扔掉，可以烘乾當零食吃，之前我都是直接扔掉了，因為有酒味孩子不能吃，不過大人是可以的！過濾完就可以享受美酒啦！

小貼士

酒罐消毒不一定非要用開水，因為是玻璃的，一個不小心就容易炸裂，我自從炸了一個罐子之後我都不敢用開水了，我都是用鹽水消毒，也是沒問題的！
       如果大家還不知道百分之七八十是什麼概念的話，我説一下更加直觀的，就是我的20斤的罐子裝了10斤桑椹5斤冰糖，最多不要超過12斤桑椹，不然發酵過程會冒出來的！