清清爽爽夏日色拉

在古希臘，人們把甜菜根作為供品奉獻給太陽神阿波羅。傳説中的愛與美之神阿芙羅狄娜（維納斯）食用甜菜根以保持美麗容顏。
甜菜根作為食物有着悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血的重要物質之一，並且還有抗癌、防止高血壓、老年痴呆症的作用。
白居易在'長恨歌'中用“養在深閨人未知”來描繪未入宮前的楊玉環雖具國色天香，卻鮮為人知的狀態，借用這句話來描述甜菜頭在中國的現狀，雖然未必恰當，但也真有點意思。甜菜頭美味而有營養，在國內菜餚中的應用卻很少見。

用料  

清清爽爽夏日色拉的做法  

1. 準備材料：黑胡椒，原味酸奶，海鹽，初榨橄欖油，馬蘇裏拉芝士，香橙，甜菜根，胡蘿蔔，甜椒，薄荷，羅勒，荷蘭芹

2. 先將馬蘇裏拉芝士掰開，加2大勺原味酸奶，再加入切碎的香草跟甜椒，撒上少許海鹽跟黑胡椒，最後撒上碎橙皮，攪拌均勻以後進冰箱冷藏；

3. 注：冷藏的目的是使馬蘇裏拉芝士更好地吸收所有香草的味道

4. 將胡蘿蔔以及甜菜根去皮切絲，淋上橙汁以及橄欖油，攪拌均勻以後裝盤，加入之前準備的馬蘇裏拉芝士色拉，即可享用！
   注：最好選用有機的胡蘿蔔以及甜菜，口味更好

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