しば漬け沙拉是道回味清爽的日式沙拉，具有很高的膳食纖維。しば漬け即用紅紫蘇或梅子醋、鹽醃製的茄子、黃瓜等醬菜，是京都三大傳統醬菜之一。
用料
| 材料（2人份） | |
| 日本山藥 | 80g |
| 黃瓜 | 60g |
| 海藻（泡發好的昆布絲） | 40g |
| しば漬（市售） | 20g |
| ぽん酢醤油（橙醋醬油） | 1小匙多點 |
| 柚子果皮 | 3g |
しば漬け沙拉的做法
山藥刨去外皮，洗淨切成長條形簿片；黃瓜縱向切成一半，再切成斜片，少許鹽醃製幾分鐘，用清水沖洗後，廚房用紙吸取水分備用；
しば漬切絲、柚子果皮切細絲。將①和しば漬、柚子果皮絲、海藻、ぽん酢醤油混合一起即可。
小貼士
以上所用的材料均為去皮及泡發後的實際分量。
