黃油煎松茸 炭火烤松茸 雲腿蒸松茸｜美食台

松茸珍貴，又帶着一股清秀獨特的藥香。黃油煎帶給松茸更為濃香馥郁的口感；炭烤則最大限度保留了它的鮮美。雲腿蒸松茸，雲腿的肥腴鹹香滲入松茸，兩片一起放入口中，吃起來特別滿足！

用料  

黃油煎松茸 炭火烤松茸 雲腿蒸松茸｜美食台的做法  

1. 先用刷子刷，然後用布擦，再一點點撕掉松茸的表皮，整個清潔的過程不需要用水沖洗。

2. 接下來切片，注意不要切太薄，最好是用陶瓷刀或竹製的刀具來切。

3. 黃油煎是最常見的吃法，熱鍋下黃油，用小火，待黃油融化後，放入松茸片，煎至鼓起，即可翻面，至松茸恢復到平整狀態，再翻一下面，幾秒鐘後，就可以出鍋了。

4. 松茸本身有種藥材的香氣，所以在烹飪的時候儘量不要用過多調味品，吃的時候撒一點點椒鹽調味即可。

5. 炭烤的過程跟黃油煎相似。炭火不要燒太旺，架上烤網，放切片的松茸，等松茸捲起來後，翻面，烤至平整狀態，再慢慢烤至表面出汁，差不多就可以夾出來了。

6. 吃的時候蘸一點海鮮醬油或椒鹽，或者就吃原味。

7. 雲腿蒸松茸。松茸片、雲腿片一層層間隔地放入盤中，放上姜、蒜，冷水入鍋，水沸騰後中火蒸四五分鐘，淋用水稀釋過的老抽，水與老抽比例為3:1；

8. 蓋上蓋子蒸一分鐘，就可出鍋。松茸加雲腿，兩鮮其美。或者直接作刺身，冰鎮一下蘸着芥末、醬油吃。