適合老年人的野菜鹹肉菜飯

奶奶已經94歲高齡了，老人家雖然思維清晰尚算健壯，但牙口畢竟不算太好，大不如前，平時也只能吃些厚粥爛飯軟面之類。所以這次為她老人家做了這個菜飯，此款菜飯放水較多所以會軟爛一點，如果喜歡吃帶鍋巴的可以適當少放一點水，電飯鍋跳到保温後再按一次煮飯鍵。
野菜是別人送的，怕不夠又加了兩顆大青菜，煮出來依然富含野菜香氣，大家如果買不到野菜可以用青菜和秧草，同樣好吃。
我這次做的是【5】個成人的分量大家注意減少分量。

用料  

適合老年人的野菜鹹肉菜飯的做法  

1. 買的是超市現成的鹹五花肉，比較鹹，所以一般會浸水泡一下去少量鹹味，切小粒加在飯裏會更香。
   我把肥肉和瘦肉部分分開。是為了等會先炸出豬油來。

2. 裏脊肉也切小粒放一旁備用。

3. 把野菜和青菜洗乾淨瀝水切成小塊。

4. 大米泡起來。

5. 鍋裏熬豬油放入生薑。

6. 等肥肉熬出油炸成金黃色後加入瘦肉部分和裏脊肉。

7. 倒入野菜和青菜翻炒，加鹽和料酒調味。炒好後靜置兩三分鐘，這樣菜湯會慢慢滲出來。菜湯會讓菜飯更好吃。

8. 開始煮飯，電飯鍋按煮飯鍵，等到飯燒到中間咕嘟嘟冒泡的時候加入菜。

9. 記得攪拌一下，不然菜會囤積在上部。

10. 等電飯鍋跳到保温燈的時候不要急着開蓋，再燜10分鐘就可以吃啦。

11. 在冬天吃這麼一碗熱乎乎的菜飯可幸福啦！

小貼士

開始炒菜前其實就可以煮飯啦，我電飯鍋煮一次飯大概需要30分鐘，煮到中間冒泡只需要10分鐘。
我用的是帶皮鹹五花肉，大家在熬豬油的時候要當心豬皮會炸，熱油濺到自己。
這款菜飯也很適合在大城市打拼的忙碌青年，洗澡之前開始做，洗完後就能享受營養又健康的菜飯。