很愛吃麪包，減肥以來開始注意低油低糖，這個方子方便簡單，上手操作不超過二十分鐘的時間，而且無糖無油，非常健康，我用了100%全麥麪包，適合減肥中的人，口感也不差
用料
| 中種 全麥麪粉 | 170g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 牛奶（水） | 110g |
| 酵母 | 4g |
| 鹽 | 1g |
| 主麪糰 全麥麪粉 | 80g |
| 選放 糖 | 30g |
| 黃油 | 25g |
100%全麥吐司免揉（無糖無油）的做法
準備好所有配料
酵母先放入温水裏，水温不能超過40度
把其他材料除80g全麥麪粉外全放在一起混勻，把酵母液倒入攪拌均勻即可，無需手揉
蓋好保鮮膜放冰箱冷藏發酵，也可以室温發至兩倍大即可。
因為是中種麪糰發酵會很粘，有很濃的酒味，把操作枱上鋪剩餘的一半全麥麪粉，把中種麪糰取出，在鋪上剩餘麪粉，因為麪糰非常粘手，一定不要直接接觸
揉至無干粉即可，全麥麪粉吸水性差，慢慢揉十分鐘就會好，不要隨意加減麪粉和水量
揉好的麪糰分三分，滾圓，靜置15分鐘
我用的是450g吐司模具，取一份麪糰排氣，擀平，捲起，放入模具，可以提前刷一層乾粉防粘，沒時間的可以冷藏發酵，有時間的可以室温發酵至模具8、9分滿
烤箱預熱180度，上下火，35分鐘
小貼士
1、這個方子非常省時省力，家裏沒有面包機也不用費力揉手套膜了，我早上八點放進冰箱，中午12點拿出製做，再放入冰箱，晚上七點拿出回室温，沒發酵好可以在烤箱發酵一會，適合上班族
2、把方子裏的全麥麪包換成高筋麪粉就可以烤出拉絲的效果哦
3、全麥麪粉吸水性差，一開始揉麪團會覺得粉很多，揉一會就會發現其實正好，麪粉吸水性不一樣，濕度不一樣，水量酌情調整
