【減脂必備】❤️全麥玫瑰核果蔓越莓小餐包

😋咀嚼的過程中能感受到玫瑰的香氣，蔓越莓的酸甜，核桃的酥脆。
☝️沒有加白砂糖，用玫瑰花醬和蔓越莓幹帶來甜味，搭配核桃、瓜子、燕麥、亞麻籽等堅果等香味，好吃的同時又能產生飽腹感，早飯來一個，搭配雞蛋、牛奶，健康又減脂！
🌟雖然用了50%的全麥粉，但口感依舊綿軟有嚼勁。
✌️只用到“滾圓”的整形手法，還是挺簡單噠。

用料  

【減脂必備】❤️全麥玫瑰核果蔓越莓小餐包的做法  

1. 液種提前一晚做，冷藏12小時。因為我用的是麪包機，為了控制面温，除最後四個材料沒加，前面的材料混合均勻後，放到冰箱裏冷藏了一個半小時進行水合。然後加黃油和鮮酵母。面快打好的時候加切碎的蔓越莓乾和核桃碎。【打好的面狀態】：取一個麪糰，能輕鬆地拉伸開，側邊無裂痕，撐開的薄膜的洞沒有鋸齒狀。

2. 因為我後來又多加了十克水，麪糰有點粘手。大家根據自己用的麪粉的吸水性可以預留20克水量。第一次醒發，室温26-28度，30分鐘左右。【狀態】：按壓麪糰，慢慢回彈。不是快速 全部回彈。

3. 分割成45克一個，滾圓，室温26-28度，鬆弛15分鐘。【狀態】：不用滾太緊，表面光滑即可。

4. 鬆弛好的麪糰拍打排氣，滾圓，麪糰表面噴水，捏住麪糰底部，沾多穀物。【多穀物】我是網上買的現成配好的，也可以自己搭配。

5. 最後發酵：室温28度，或烤箱32-35度，25分鐘。因為我用的是鮮酵母，發得比較快，乾酵母可以再延長十分鐘。【狀態】：麪包發到1.5-2倍大，按壓表皮略微回彈一點，很慢。

6. 烤箱要提前15分鐘預熱。避免二發好了，烤箱還沒預熱好，就會發酵過度了。
   烘烤：上210度，下火180度。11-12分鐘左右。【狀態】：麪包表面輕微上色。

小貼士

1、時間，温度都只是參考，主要看麪糰狀態。
2、一次16個小餐包，每個餐包大概能沾穀物5克。
3、沒有黑麥粉可以等量換成全麥粉。沒有玫瑰花醬可用25克白砂糖。不喜歡甜不放糖也可以。
4、預熱比烘烤温度高10度。
5、儲存：密封三天。建議冷凍，可保存兩週，同時鎖住水分。
6、感覺蔓越莓、核桃略微有點少，大家可以根據自己的口味酌情增加。還可以嘗試把玫瑰花醬的玫瑰花濾出來，切碎 當作果乾拌入麪糰。