夠味兒的醬牛肉（高壓鍋版）

一直感覺孩子在長身體的時候應該多吃牛肉，可是外面的牛肉實在是不放心，還不如親手製作一道愛心牛肉，看得見的健康。這個食譜是將下廚房多位老師的菜譜，綜合後製作的。煮過幾次，感覺味道很好。至於後面的調料包，我要跟大家説明一下，就看一下，裏面有各種調料（像花椒、八角、桂皮、香葉這些傳統的調料是一定要有的），每樣都放上一點包成一個小包。再就是煮牛肉的時候不要放料酒，放上料酒之後煮的牛肉口感會發酸。

用料  

夠味兒的醬牛肉（高壓鍋版）的做法  

1. 將買回的健子肉用水浸泡一會兒，將肉裏面的血水浸泡出來。時間控制在兩小時之內，可以中間分次換水

2. 泡好水後的牛肉，用牙籤或者是尖利的竹籤扎孔，以便入味，上面均勻的抹上鹽和椒鹽（椒鹽可以用花椒炒熟研磨碎即可，也可不加）。用保鮮袋包裹放冰箱冷藏一夜。

3. 將冷藏好的牛肉冷水上鍋，煮沸。

4. 下面我們要開始熬糖色了，這個可是一個技術活，如果感覺技術含量較高，可以直接將糖放在糖料中即可。

5. 基本上熬製這個狀態就可以了，如果再熬的話，有可能會發苦

6. 將熬好的糖加熱水（一定是熱水哦）與菜單中的所有調料和牛肉放入高壓鍋內。我在這裏放了幾個煮熟的雞蛋，用牛肉湯滷出來的雞蛋，味道是非常好的。

7. 高壓鍋選制牛羊檔30分鐘即可。

8. 待高壓鍋自動下氣之後，將牛肉撈出放在濾網上控幹。待湯涼後將牛肉放回湯中浸泡4小時以上最好是能過夜。

9. 拿出來美美的切片吧，這樣滷出的牛肉不用蘸料口感就不淡。

10. 如果感覺牛肉太乾，可以將鍋裏的湯汁倒回一部分熬製濃稠沾在牛肉上，那樣的話口味會更足。

小貼士

1.大家一定記住，不要放料酒。
2.可以嘗試一下像我那樣將煮熟的雞蛋扒皮放在湯中，味道是非常讚的。
3.牛肉煮熟後，一定要在湯汁中浸泡。那樣才能夠進一步入味。