新年×童年｜娃娃臉老式黃油蛋糕

小時候路過蛋糕店總會纏着媽媽買一個娃娃臉蛋糕，現在賣的少了，嘴也叼了，植物黃油有點吃不下去了，所以用動物黃油和純可可脂巧克力自己做了四個過過嘴癮

用料  

新年×童年｜娃娃臉老式黃油蛋糕的做法  

1. 先做黃油霜：黃油軟化後加入細砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻，分次加入室温淡奶油

2. 攪拌至乳霜狀態

3. 裝入裱花袋備用

4. 蛋糕體：牛奶和玉米油攪拌至乳化

5. 蛋黃和蛋清分離，將蛋黃加入牛奶和油的混合液中，攪拌至融合

6. 在蛋黃糊中篩入低筋麪粉和玉米澱粉

7. 打發蛋白，分三次加入白砂糖。第一次為魚眼大泡泡狀態

8. 第二次為粗糙的白色泡泡

9. 第三次為細膩白色泡泡

10. 打至九分發，柔軟的尖角

11. 分次將蛋白加入蛋黃糊中。預熱烤箱165℃

12. 翻拌至融合後裝入裱花袋

13. 擠8個圓片

14. 165℃烤18分鐘左右，取出放涼後剝去油紙

15. 擠上黃油霜

16. 蘸巧克力，蘸一下立馬拿出來，避免温度過高融化黃油霜

17. 再用剩下的巧克力畫上表情就好了

19. 冷藏保存。冷卻後黃油霜的口感非常細膩

小貼士

打發蛋白時一定要分三次加入白砂糖，如果一次性加入所有白砂糖，打發時空氣不能充分進入，體積不足

温度和時間僅為參考