笑臉娃娃蛋糕

有一次在蛋糕店給女兒買了一個笑臉娃娃蛋糕，其實那個也不能算蛋糕，類似銅鑼燒，中間夾的是奶油，女兒很喜歡，問我會不會，我毫不猶豫的説當然，哈哈哈，於是有了自創的這款娃娃笑臉蛋糕。用的是海綿蛋糕體，中間夾的是奶油和新鮮草莓，小朋友非常喜歡，而且製作起來也很簡單。

用料  

笑臉娃娃蛋糕的做法  

1. 先準備一個28*28的烤盤，鋪好烘焙紙。

2. 蛋黃糊的製作我用的是後蛋法，也就是先將10克糖、40克植物油和40克牛奶先混合均勻，再加入蛋黃攪拌，攪拌至略發白狀態即可。這種做法是為了讓蛋糕更鬆軟。

3. 蛋白中加入檸檬汁開始打發。蛋白液起大的魚眼泡時加入第一次糖，打到小泡時加第二次糖，最後打到泡泡細膩之後加第三次糖。分次加入就是為了避免一次加入糖而導致蛋白不易打發的情況發生，三次加糖的時間和量也不是固定不變的，只要保證少量多次就行。最後打發的狀態如圖，有小完勾即可。

4. 烤箱155度預熱。烤箱發熱管不再發紅，就表示預熱完成，這個過程5分鐘左右。

5. 先取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，然後再倒入三分之二的蛋白，繼續翻拌均勻，直到看不見白色的蛋白糊，這裏一定要快，而且切不可用畫圈攪拌的方式，不然就會消泡。

6. 把混合均勻的蛋糕糊倒入事先準備好的烤盤中，在桌面上震幾下，消掉大氣泡，放入烤箱用155度烤40分鐘－50分鐘。這裏的温度還要根據自己的烤箱自行調整，但無論如何一個小時肯定是熟了，只是會略幹。

7. 蛋糕烤好取出，撕掉烘焙紙，晾涼。

8. 用模具壓出圓形，我用的是4寸慕斯圈，大家可以用別的，容易壓的。

9. 奶油加糖打發，這裏糖的用量我沒有計算，大家自己控制，150克奶油的話先加10克糖試試，如果不夠自己覺得不夠甜在打發的中途可以繼續加。

10. 在蛋糕片上塗上奶油，其中一片放上草莓（要先切好片），然後把兩片蛋糕合起來。

11. 巧克力隔水融化，裝入裱花袋，然後剪一個口子。

12. 把巧克力塗到蛋糕上就完成啦。
    塗之前可以用牙籤先在蛋糕面上劃好頭髮，眼睛，嘴巴的位置，這樣塗的時候就胸有成竹啦。

13. 多餘的邊角料還能做成盒子蛋糕✌

小貼士

要注意的是，150克奶油量較少，不太好打發，大家最好是用那種底部面積較少的容器來打發。我用的是料理棒，打發少量奶油非常方便。