芋香南瓜煲

今天要給大家介紹一個在我們菜譜裏還未出現過的新食材--芋頭。芋頭和土豆一樣，也屬於塊莖類食物，澱粉含量相當高。和土豆不同的是，芋頭的澱粉顆粒非常微小，進入消化道後，非常容易被分解成葡萄糖分子並吸收進入血液中。所以芋頭對於體弱和營養不良的孩子來説，是很好的食材。

煮熟的芋頭香糯甜滑，喵姐和喵小弟都很愛吃。但光吃芋頭營養上不夠均衡，所以我把粵菜裏一道常見的煲稍稍改了下，做成了孩子們也能放心享用的美食。另外，南瓜和芋頭都富含不能被腸道消化吸收的膳食纖維，可以增加便便的量，從而刺激腸道利於排便。

用料  

芋香南瓜煲的做法  

1. 南瓜洗淨去皮，切成麻將牌一半大小的小塊。不要切太小，不然煲出來碎成渣沒了美感。也不要切太大，太大了外面煮熟了裏面還是生的。南瓜儘量挑選深色澤的，成熟度高，甜度大。

2. 同理處理芋頭。儘量買大芋頭，處理起來更方便。另外，芋頭削皮後手接觸了容易發癢，可以取一塊香皂在雙手上反覆擦洗，一會兒就不癢了。

3. 熱鍋小火，加少許植物油，放入芋頭小火煎1分鐘。南瓜比芋頭好熟，所以先將芋頭稍微煎一下，傳統的做法是會將芋頭和南瓜下油鍋炸定形，由於是給寶寶定製的食譜，這裏的油炸改為稍微煎一下，也可以起到食材定形的作用，這樣煮的時候就不容易煮爛，影響成品造型了。

4. 芋頭翻面再煎一會兒。

5. 接着把南瓜也放進去，兩面各煎約1分鐘。

6. 轉到砂鍋裏。有鑄鐵鍋的就更好。但如果用普通的鍋來煲，就做不出香氣馥郁的味道了。

7. 加入椰漿和純牛奶。大火煮開後轉小火，繼續煮10分鐘。如果買不到椰漿，那就用純牛奶量補上。如果買不到椰漿但你又非常想吃到椰香濃郁的風味，那就買一個椰子回來，把椰汁喝了，椰肉挖出來用攪拌機打漿，同樣可以得到原汁原味的椰漿。

8. 期間可以用勺子攪動一下，以免糊鍋。不確定南瓜芋頭是否都熟的話，可以用筷子戳下，能夠輕易穿透就代表全熟了，可以開吃～

9. 這道菜雖然是素菜，但因為加了牛奶，所以蛋白質和脂肪都已齊備，又因為南瓜和芋頭本身的澱粉含量很高，即使作為主食，營養也相當全面。再小一些的寶寶，可以將南瓜和芋頭用勺子壓得軟爛一些再餵食，注意不要過量即可。

10. 沒有時間煲湯，但又想給孩子們做一碗熱乎乎的湯水暖暖身子時，這道粵系煲品是不錯的選擇。

小貼士

特別提醒下，芋頭雖好，但一次也不要吃太多，以免脹氣。另外，有哮喘、皮膚過敏、枯草熱等病史的人不宜吃芋頭。除此以外，芋頭可以作為日常的食材之一，和土豆、山藥、紅薯等塊莖類蔬菜輪換着做給寶寶吃，增加膳食纖維的攝入，預防便祕。