寶寶版腸粉 寶寶輔食食譜

親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裏，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！
絕對也有剔透的外觀，細膩的口感，入口順滑，米香濃郁，孩子每次都買賬！
腸粉就是米糊經過高温蒸燙，成了一種透明狀的粉類，放雞蛋、放肉末、放海鮮、放青菜都可以，加點調製的芡汁，很方便。

用料  

寶寶版腸粉 寶寶輔食食譜的做法  

1. 參考月齡：12個月以上（食材不過敏）
   食材準備: 粘米粉50g、玉米澱粉10g、番茄40g、雞蛋1個、寶寶鱈魚腸1根（我和寶寶2人量）
   烹飪時間：30分鐘
   難度分析：初級

2. 番茄劃上十字刀。

3. 沸水燙1分鐘，剝掉番茄皮。
   番茄皮纖維素含量較高，寶寶不容易咀嚼和消化，要去除掉。

4. 番茄切小丁。

5. 寶寶鱈魚腸切小丁。
   喜歡吃肉的可以加入肉末，或者其他易熟的蔬菜一起蒸。

6. 雞蛋打入碗中，充分攪打成全蛋液，備用。

7. 大碗中倒入粘米粉和玉米澱粉，加入150g清水。
   粘米粉就是大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。
   可以用料理機將大米粉碎成細末，也可以買做好的大米粉。選購時要注意，真正純正的大米粉不是雪白色的，而是微微帶點灰白。

8. 充分攪打均勻成米湯。

9. 盤子上均勻刷上一層油。
   這裏的工具越簡單越好，家裏有什麼工具就用什麼工具，索性我就用平盤了！
   但是盤子要選擇平一點薄一點的，這樣腸粉受熱更加均勻。
   做下一張的時候，盤子也一定要先刷上植物油，腸粉糊也一定要攪拌均勻。鍋子旁邊一定要備好一點碟子植物油和小刷子！避免手忙腳亂。

10. 蒸鍋水燒開，薄薄淋上一層腸粉糊。
    油一定要薄薄的，腸粉糊的量也不要太多，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻。
    盤子上不要刷太多油，避免粉糊到處流動，否則腸粉蒸出來就會不均勻了。

11. 蓋蓋燜2分鐘，如果粉糊比較厚，就適當延長點時間。

12. 抹上一層雞蛋液。
    整個過程都是在鍋上進行的，一定要注意安全，不要燙到小手。

13. 放上番茄丁和寶寶鱈魚腸丁。

14. 繼續蓋蓋，蒸2分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了！
    蒸熟的腸粉是會起泡的，當起泡後，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。

15. 從一頭輕輕捲起，温柔點，別戳破了，注意不要燙手。
    這個腸粉皮會越做越好的，熟能生巧，第一次出現破皮什麼的不要在意，多來幾次就好了，晶瑩剔透最好看，餡料不要放太多，放太多不容易捲起來。

16. 淋少許芡汁。
    熱鍋加入準備好的水澱粉，一邊倒一邊攪拌，可以滴入幾滴寶寶醬油調味，最後湯汁粘稠均勻，芡汁淋到做好的腸粉上。
    我們經常會看到“水澱粉”這個詞，水澱粉其實就是澱粉與清水放在一起，攪拌均勻。

17. 撒少許香菜食用。

小貼士

輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu771