自制肉腸

小朋友一般都喜歡吃肉腸，可是肉腸哪家的吃着最踏實，當然是自家做的啦。

用料  

自制肉腸的做法  

1. 借用賣家鹽漬豬小腸的圖片和説明。家庭一次不用做特別多的數量，鹽漬腸衣一包裏面有好幾根，我只取了一根豬小腸約90cm左右的長度，事實上正好灌了我準備的500克肉糜，截成10段，每段約50克肉糜，共10根肉腸。豬小腸比較粗，因此每根截的短一點，也好控制一下吃的量。下次可以買羊腸，細一些。

2. 幾片姜一撮花椒約150ml水，在火上燉一會，水漸少且呈黃色，關火，把水沏出來。

3. 肉絞或剁成肉糜，不用太碎，略有顆粒狀。  我是用小美鍋：肉冷凍1小時，切小塊，10秒/速度6，打成肉糜。

4. 把除生薑花椒水、玉米澱粉以外的所有調料混合在一起備用。

5. 把澱粉放在生薑花椒水中，混合均勻。

6. 用小美鍋打好肉糜後，蓋好主鍋蓋，拿掉量杯蓋，設定1分鐘/速度3反轉小勺，把調料碗中的調料緩緩倒入；再設定1分鐘/速度3反轉小勺，把生薑花椒澱粉水緩緩倒入，攪拌上勁。                                                                手動攪拌：順着一個方向攪拌，同時把調料液體分次加入，攪拌上勁。

7. 把灌腸器頭上抹點油，將洗淨的腸衣全部套在灌腸器頭上面，最後尾巴打個結；把肉糜裝進灌腸器筒中，開始灌腸。

8. 我是灌約8cm就用細繩系一下打個死結，也可全部灌完再分段系。

9. 分段繫好後，用牙籤在每個肉腸上扎幾個洞，特別是有空氣的地方。掛起來晾了3個小時，外皮比較有質感了。

10. 冷水上蒸鍋，水開轉小火，蒸20分鐘—25分鐘即可。也可水煮，水開轉小火，水不要翻滾，煮20分鐘左右。

11. 肉腸完工。因為是熟製品，吃的時候可用微波加熱，可蒸，可用烤箱烤，還可以用煎鍋不放油煎一下。可冷凍保存。

小貼士

肉很好買，腸衣放冰箱保存隨時可用，小朋友也不會天天吃，因此每次做這些足夠了。吃完再做，還可以換換調料肉類口味什麼的。