自制波波腸

用料  

自制波波腸的做法  

1. 所有材料放入絞肉機攪打上勁，肉泥再摔打一會兒。灌8分滿（軟軟的狀態，不然煮時會爆開），扎線，牙籤扎眼排氣。晾曬一晚或3——4個小時，表皮乾透。

2. 冷水下鍋全程小火煮，10分鐘時撇去浮沫，再扎眼排氣，一共煮40分鐘左右。浮上來即可撈出。

3. 撈出放涼。

4. 薰腸：為了增加風味可以再薰腸。一種是鐵鍋裏鋪錫紙，放入一把白糖，一撮茶葉（紅茶綠茶都可以），橘皮，大米，小米，放上篦子蓋上鍋蓋小火薰，冒黃煙燻一分鐘。

5. 我薰的效果不好，淡淡黃色。可以像四川薰臘肉那樣薰，用柏樹枝室外薰。

6. 這是柏樹枝薰的，上色好看點。