現在超市的進口食品區有很多披薩醬、意粉醬,我以前也買過幾種,但覺得都不太適合我的口味,香辛料味道太重!於是我根據自己的口味做了披薩醬,沒想到得到身邊朋友的一致認可!總有朋友問我做法,所以決定寫一份教程共大家參考!請各位認真看製作過程和注意事項!
用料
培根 | 一包(280-300克) |
西紅柿 | 3-4個 |
洋葱 | 一個(大個) |
大蒜 | 一個(中等大小) |
黑胡椒碎 | 適量 |
亨氏番茄醬 | 半袋(一袋320克) |
白糖 | 40-50 |
羅勒葉 | 2克 |
披薩草 | 2克 |
鹽 | 適量 可不加 |
黃油 | 30-40克 |
植物油 | 40克 |
披薩醬 (不用再去必勝客)的做法
準備好所需要的食材和調味料。西紅柿切十字刀過開水去皮,大蒜切成蒜碎!
西紅柿用料理機打成汁泥(如果沒有料理機可以選比較軟的柿子切成小塊)!洋葱切成碎丁!培根在半解凍的狀態下切成薄片再橫着切成段(在熬製的過程中培根會散開變成小細絲),根據個人喜好還可以切得更碎些!
鍋熱後倒入植物油,我放的是豆油,不喜歡豆油的朋友可以選擇其它植物油。油開後放入黃油直到黃油融化!
放入蒜碎炒出香味,蒜碎微微變黃。放入培根炒到培根完全解凍散開,顏色稍稍變深!接着放入洋葱碎炒到洋葱稍軟!
倒入攪拌好的西紅柿汁泥,倒入番茄醬。攪拌均勻!開始加調味料:黑胡椒碎,白糖,披薩草,羅勒葉,鹽!
中火開始收汁,請不停攪拌防止糊鍋,直到湯汁收幹!(這個過程我差不多用了十五分鐘,請各位酌情處理,如果湯汁剩餘過多會影響披薩的口感)湯汁收幹後關火自然放涼,最後裝入密封盒!放入冰箱冷藏!
披薩的順序:餅皮~一層披薩醬~撒一層馬蘇裏拉奶酪~披薩醬或是自己喜歡的蔬菜水果香腸等~一層馬蘇裏拉奶酪!
小貼士
1、調味料請依據個人口味增減,其實我從來都是隨意放的!然後嘗下味道再調整!之所以寫得那麼詳細是給沒有烹飪經驗的朋友看的!
2、為了防止醬料變質,醬料放涼後請放入無水無油的密封盒,冰箱冷藏!大概可以保存八到十天!每次用的時候請用無水無油的勺子盛取!
3、一盒醬料大概可以做四到五個八寸披薩!
4、如果吃不了可以冷凍,再次使用時自然回温解凍,最好放入鍋裏再收下汁,放涼後再做披薩。因為解凍後會有水!
5、發麪的方法請各位搜一下吧!很簡單!要想做出好吃的披薩其實就三部:發麪,醬料,買對奶酪!當然別烤糊了!
6、這個醬料可以作為意粉醬,意粉煮好後直接放入醬料就可以了!