經常在下廚房借鑑大家的菜譜,我慢慢的從廚房小白變成小廚神一枚(哈哈,我是不是太自信啦) 有了寶寶以後,就更關注廚藝了。當然,炸雞可是小孩子最愛的美食之一,一直在研究怎樣做出肯德基的炸雞,失敗了N多次以後,終於小有成就,寫一個菜譜來大家共同學習,進步…
用料
雞翅 | 牛奶 |
辣椒面 | 鹽 |
黑胡椒粉 | 麪粉 |
玉米澱粉 | 小蘇打或泡打粉 |
涼水一碗 |
終極版炸雞——完勝必勝客的做法
醃雞翅 用適量鹽、黑胡椒粉、辣椒麪和牛奶醃製(牛奶要沒過雞翅),放冰箱冷藏兩小時以上。調料視自己的口味而定,最好放多一點,因為牛奶會稀釋調料的味道
麪粉和澱粉3:1的比例,加入適量(用手捏一點既可)小蘇打過泡打粉,把雞翅放進去
用手這樣輕輕按摩雞翅,做出有鱗片的感覺,不能着急哦
裹好麪粉的雞翅,抖一抖上面的麪粉,蘸入一碗涼水中,快速拿出來,繼續放入麪粉,重複按摩的動作。切記,按摩要用手輕輕捏,捏出鱗片的感覺,不能心急
像這個樣子好了,把雞翅全部按上述步驟裹好麪粉
放入油鍋中炸,慢火炸五分鐘左右。表面金黃就可以了。然後再大火復炸一次。如果想要味道重一點,還可以撒上一些辣椒麪,鹽或者花椒麪,這個看個人口味啦
小貼士
1.用牛奶醃雞翅也可以起到去腥的作用,而且沒有料酒的味道。炸出來以後也不會有牛奶的味道的
2.放小蘇打或者泡打粉能讓雞翅更加酥脆,沒有也可以不放,最好放
3.大火復炸不會讓雞翅更油膩,反而會瀝乾裏面的油