用料
| 鴨郡肝 | 3只 |
| 泡椒 | 4個 |
| 泡姜 | 1塊 |
| 泡豇豆 | 適量 |
| 生薑 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芹菜 | 1根 |
| 青椒 | 2個 |
| 料酒 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 糖 | 少許 |
| 雞精 | 半勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 熟油辣子 | 2勺 |
火爆鴨郡肝的做法
鴨郡肝去除表面的筋膜，切片洗乾淨瀝乾，放料酒、大蒜、薑片、白胡椒粉、十三香、澱粉，抓勻備用。芹菜切段，青椒切斜刀，泡椒、泡豇豆、泡姜切小段。
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熱鍋涼油，油五層熱放泡姜、泡椒、泡豇豆炒出香味
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放郫縣豆瓣醬炒出紅油（火小一點，避免豆瓣醬炒糊）
![火爆鴨郡肝的做法步驟圖，火爆鴨郡肝怎麼做好吃 第4張]( "火爆鴨郡肝的做法步驟圖，火爆鴨郡肝怎麼做好吃 第4張")
大火大火，倒入郡肝翻炒，加雞精、生抽、白糖，一定要大火爆炒。
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郡肝變色後，加入芹菜、青椒，繼續大火爆炒。
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大概炒個20秒，加入熟油辣子，炒勻出鍋！
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開吃
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小貼士
1、一定要大火爆炒，我這個油感覺少了一點點，可以再多放一點油。
2、鹽可以不放，因為豆瓣醬和泡姜泡椒泡豇豆都比較鹹
