説起重慶大家首先想到的就是火鍋,重慶人的耿直就像火鍋一樣火辣辣,讓你又愛又怕。我是一個地道的北方人,在重慶居住三年從不習慣到慢慢適應,現在甚至開始留戀,因為這裏不止是火鍋讓你回味無窮,重慶人的熱情也讓你欲罷不能。泡椒郡肝,看起簡單,但能做出真正的川菜味道,我也是嘗試了很多種做法,今天這個方子是我經過多次嘗試之後總結出來的,絕對是最佳飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。
用料
郡肝 | 6個 |
泡椒 | 若干 |
泡姜 | 1塊 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 勺 |
鹽 | 適量 |
泡椒郡肝的做法
郡肝切薄片(刀一定要鋒利)
用水多洗幾次,把血水洗出來,然後撈出來瀝乾
自己泡製的正宗泡椒,炮姜
是不是看起來很安逸😂😂
把這些配菜切碎,待用
接下來就是很關鍵的一步,炒鍋燒熱,不用倒油,直接把郡肝倒進去翻炒,你發現會出很多水,火不用太大,慢慢翻炒幾分鐘,把這些水炒出來後,關火,郡肝盛出來放一邊待用,把炒鍋中的水倒掉並把鍋刷乾淨。
鍋中倒油,把配菜倒進去炒出紅油
郡肝放進去一起翻炒,可以少放一些料酒除腥(其實我沒用,因為我有點吃不慣料酒的味道,你們可以隨意😂😂)
哈哈,出鍋啦!巴適的板🍺🍺
小貼士
最重要的一步就是先把郡肝的水分炒出來,這樣做出來的泡椒郡肝才會更爽口。