隨意郡肝

為什麼叫隨意郡肝呢？因為這道菜的搭配很隨意😄。下雨了，沒出門就把冰箱頭剩的配料全搬出來了，有啥放啥。平時都是爆炒，今天想吃那種有點湯汁的，就臨時改變了做法，反正也很隨意😂

用料  

隨意郡肝的做法  

1. 一斤郡肝切花刀，平時買新鮮郡肝一般不醃味，今天的是超市裏的凍郡肝，所以加了姜蒜沫、鹽和料酒醃味。

2. 由於經常做菜，所以配料都是憑感覺，無法給大家説具體有了多少😂大家就目測吧，姜蒜多一些都無所謂。

3. 冰箱頭剩的配菜，以免浪費，全部拿來切起😉

4. 跑油，油燒熱了，少量多次放入，如果油很多就可以一次性倒入，變色撈起來。

5. 跑好油的樣子，不小心跑久了，看到有點老😂

6. 剩下的底油放入姜蒜花椒炒香再加入酸菜泡椒，炒一會兒再加入豆瓣醬炒香，炒出紅油加水，熬紅湯。炒的這個紅湯也可以用於煮魚，平時家常水煮魚我就這樣煮😃湯燒開一會兒加入跑好油的郡肝。

7. 要起鍋之前加入芹菜、葱段、香菜杆

8. 翻拌均勻，嘗味加鹽，起鍋放少許白糖提鮮，雞精，五香粉都可以來點，家裏有的情況下😁

9. 提前煮好的藕片墊底

10. 最後裝盤。有喜歡的酸菜芹菜香菜，太下飯了😁泡在湯汁裏的藕片真好吃😋

小貼士

1.用農村現榨菜油更香
2.不是必須放芹菜香菜葱段
3.爆炒也適合，直接跑油那個環節就加各種配料炒起，不用撈起來加水。