泡椒芹菜炒郡肝

獻給愛吃郡肝的你們

用料  

泡椒芹菜炒郡肝的做法  

1. 芹菜摘葉切段
   這裏我用的是一棵，大家可以根據自己的喜好程度來決定用量

2. 薑切片,5-6片就可以了(反正我是不太喜歡姜味)
   圖片來自網絡

3. 泡椒切段，因為是零時決定做個菜譜，所以我也不知道具體用了幾根泡椒，估計就9個左右吧。大家也可以根據自己對於酸辣的接受程度來決定用量（也別太少了，少了就成了一道沒有靈魂得川菜）泡豇豆是早上剩的，就一起切進去了

4. 郡肝切片(1-2毫米厚）裝碗，並加入之前準備好的薑片、澱粉、醬油拌勻

5. 鍋裏放油加熱，並倒入之前準備好的芹菜、泡椒、郡肝，翻炒至熟(郡肝很容易熟，差不多半分鐘的樣子)撒鹽、雞精(根據自己的口味決定），翻炒幾下就起鍋裝盤

小貼士

1、關於郡肝的清洗
要是買的郡肝有異味，有髒東西。可以用鹽抓揉，再用白醋或料酒之類除味兒的來清洗下，洗後記得用水再衝洗下。
我買的這個郡肝比較乾淨，也沒異味，就只是用清水沖洗了一下。
2、澱粉用量
澱粉不要太多，每片郡肝上能裹上一點就行，太多了炒出來的菜會很黏糊