泡椒炒郡肝

本菜譜用的是鴨郡肝，雞郡肝同理，鴨郡肝更大。

用料  

泡椒炒郡肝的做法  

1. 準備3個鴨郡肝，洗淨，切薄片，加少許料酒，生薑絲，鹽，生抽，花椒粉，胡椒粉，澱粉醃製10分鐘以上。（我個人感覺10分鐘以上才會嫩，及腥味不會那麼重）

2. 準備配菜：切泡椒，泡野山椒，泡豇豆，泡生薑。切少許青椒（讓整個菜更漂亮，青椒炒起來也香），大蒜切片。

3. 鍋中放油（可以稍微多放一點油），燒至七成熱時倒入醃好的郡肝，小火翻炒均勻（基本熟了就可以）。然後在鍋中加入所有準備好的配菜，轉中大火同炒。調味：加適量生抽，蠔油，白糖。翻炒均勻（注意不要炒糊了），出鍋。