純素美食｜口蘑鮮湯

真的特別鮮美，做法特別簡單！

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜口蘑鮮湯的做法  

1. 準備食材。
   
   小芹菜或者香菜主要為了提升顏值，沒有也無妨。

2. 姜去皮切片再切絲，少量薑絲即可。

3. 口蘑洗淨。

4. 蒂和菇頭分開，蒂切片。

5. 鍋中放少許油，先炒一下蒂。

6. 炒至出水，盛出備用。

7. 鍋中加一點油，將口蘑頭先正面朝上擺放，中火煎一下。

8. 大概兩三分鐘後，依次逐個翻面。
   將口蘑像小碗一樣擺放，碗口朝上。
   
   此時口蘑頭的底部煎的有一些微黃、發皺。

9. 中火，加蓋悶兩三分鐘。

10. 悶煮期間，將小芹菜/香菜洗淨，切小段。

11. 開蓋，發現口蘑像碗一樣，裏頭盛了很多汁水。

12. 加入薑絲和之前炒好的口蘑蒂。

13. 翻炒一下，加開水，沒過口蘑。
    
    注∶用開水熬湯，比較容易熬的湯汁白白的。

14. 加鹽、胡椒粉，大火燒開後，轉中火煮十分鐘左右，加入小芹菜段/香菜段，煮十幾秒後盛出。

15. 鮮美的口蘑湯就完成啦✌🏻

小貼士

將口蘑像碗一樣放置鍋中，悶出口蘑的鮮汁再加水熬湯，是這道湯鮮美的關鍵。