之前在Cafe工作時偷學的正宗乳酪蛋糕方子。自留收藏！配方按照6寸的比例
用料
| 蛋糕底 | |
| 麪粉 | 25g |
| 自發粉/可用普通麪粉替代 | 10g |
| 椰蓉 | 23克 |
| 細砂糖 | 22克 |
| 黃油融化 | 25克 |
| 蛋糕 | |
| 奶油奶酪 | 350g |
| 細砂糖 | 90g |
| 麪粉 | 2茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 奶油 | 40ml |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
| 整雞蛋 | 2個 |
| 雞蛋黃 | 1個 |
New York cheese Cake的做法
所有做蛋糕底的粉料混合
![New York cheese Cake的做法步驟圖 第2張]( "New York cheese Cake的做法步驟圖 第2張")
加入融化的黃油(懶得話可以直接用餅乾碎拌黃油，但是味道沒有加椰蓉底的香，切的時候也更易碎)
![New York cheese Cake的做法步驟圖 第3張]( "New York cheese Cake的做法步驟圖 第3張")
攪拌成沒有乾粉狀態即可
![New York cheese Cake的做法步驟圖 第4張]( "New York cheese Cake的做法步驟圖 第4張")
用勺子在蛋糕模具裏壓平尤其是圍邊
![New York cheese Cake的做法步驟圖 第5張]( "New York cheese Cake的做法步驟圖 第5張")
烤箱170度8分鐘即可 每個烤箱不一樣 烤到這個顏色就差不多了…放涼備用。如果之前不平 出爐後可以馬上在整理一下 但動作要輕
![New York cheese Cake的做法步驟圖 第6張]( "New York cheese Cake的做法步驟圖 第6張")
蛋糕中的所有材料混合，單獨一顆蛋黃是為了給蛋糕更好上色，不放也可以顏色會差一點。
![New York cheese Cake的做法步驟圖 第7張]( "New York cheese Cake的做法步驟圖 第7張")
所有材料混合攪拌均勻無顆粒裝
![New York cheese Cake的做法步驟圖 第8張]( "New York cheese Cake的做法步驟圖 第8張")
倒入蛋糕模具輕震排除汽泡
![New York cheese Cake的做法步驟圖 第9張]( "New York cheese Cake的做法步驟圖 第9張")
烘烤這一步很關鍵，根據烤箱不同自行掌握，但一定要先高火讓表面上色定型烤出焦焦的感覺成品才不容易冷卻後蛋糕凹陷。我用了250度10分鐘，照片這個面其實並沒有焦焦的斑點所以成品後來是有點塌了。表面烘烤好後小火哄熟，我用了100度90分鐘。這樣小火才不容易讓蛋糕冷熱差過大造成成品變形。
![New York cheese Cake的做法步驟圖 第10張]( "New York cheese Cake的做法步驟圖 第10張")
