New York Bagels

Bagel是美國比較普遍的一種麪包，質地比較硬，一般從中間切開，抹Cream Chess一起吃。

用料  

New York Bagels的做法  

1. 用一個大盆，把麪粉，鹽，酵母放進去攪拌好，中間挖個圓坑

2. 把糖漿，温水，雞蛋，黃油打在一起，均勻攪拌，倒進麪粉裏

3. 把面揉起來，如果太粘稍微加點麪粉，一次加一點，直到不粘手

4. 把面拿出來在案板上，花10分鐘揉麪，把面撐開讓更多空氣進去，直到面變得非常柔軟但不會斷開

5. 把肉好的麪糰放回大盆，在30度到45度的温度下放1到1個半小時，直到面發成兩杯體積，温度不夠就放時間長些

6. 面發好以後，通拳頭把它壓幾下，壓掉裏面的空氣

7. 把面放回撒了麪粉的案板，用刀切成12份，每份輕輕的弄成圓形壓扁再在中間掏一個窟窿，食指放進去把中間的空心轉大

8. 把每個做好的麪糰放在撒了麪粉的案板上，放15分鐘，同時烤箱加熱到200度

9. 用一個煮麪的鍋燒開水，加兩勺糖漿進去攪勻，輕輕的每次放2到3個麪糰進去，焯半分鐘，再撈起來，放到一個抹了油的燒烤盤上

10. 把打好的蛋白用刷子刷到麪糰上，再撒上芝麻或者罌粟籽

11. 放入預熱好的烤箱烤20到25分鐘，變成金黃色就可以了。

小貼士

最好趁新鮮吃,也可以橫着劈開烤熱吃