紐約甜點學校食譜：無淡奶油，無酸奶油，無麪粉，最簡單卻最美味的紐約芝士蛋糕。食材極簡，口感驚豔！

轉載並翻譯自Youtube頻道J'adore자도르
原視頻地址：_Pd2WVOWQzfYsD3QLT7p&index=174


❤以下是原作者J'adore자도르的話：
今天的食譜是我之前在視頻中簡單講過的芝士蛋糕。
這是我在我目前就讀的紐約甜點學校學到的食譜。
我們那時候做了 4 個芝士蛋糕並品嚐了它。
我記得品嚐完很驚訝，沒想到這個食譜用最少的成分確是最美味的。
在冰箱裏放幾天後吃比製作當天吃更美味。
您也可以將其冷凍並在需要時取出一份！

我認為這個食譜很好，因為它不含酸奶油或淡奶油。
將它與我兩年前發佈的紐約芝士蛋糕進行比較，
由於不含酸奶油或濃奶油，所以它的質地更厚更密:)

❤小胖榛後記：
最近沉迷於各種乳酪蛋糕，也開始瘋狂搜尋我覺得好吃的方子。紐約芝士蛋糕屬於重乳酪的一種，唯一不方便的地方就是有太多方子都包含酸奶油這種東西。買現成的用不了幾次很容易壞，自制又多了一道手續，有時候就是臨時起意想做紐約芝士蛋糕來吃。
剛好看到這個相當靠譜的紐約道地配方，並且沒有酸奶油，淡奶油！太讚了吧！重點是材料簡單卻出乎意料的好吃！不信你試試。

對了，突然想起台南有間乳酪蛋糕專門店：起士公爵。
他們的芝士蛋糕主打4D無添加：不添加黃油，不添加淡奶油，不添加澱粉，不添加水。熱量降低15%，糖分降低35%，賈靜雯的寶寶彌月蛋糕就是送這家！
它家的芝士蛋糕採用澳洲TATURA頂級芝士乳酪、合乎歐美標準的殺菌液蛋和少量的糖，利用「日式清浴蒸烤技術」，將這樣純粹的食材，烘烤出最真實的滋味，主打簡單純淨的蛋糕。
我吃過，真的很好吃，當時就在想怎麼自己復刻，這個方子就可以！

❤配方模具：
直徑15cm（6英寸）圓模一個

用料  

紐約甜點學校食譜：無淡奶油，無酸奶油，無麪粉，最簡單卻最美味的紐約芝士蛋糕。食材極簡，口感驚豔！的做法  

1. [製作餅乾底]
   活底模具請在模具外面包三層錫紙以免底部烘烤進水。
   在模具的底部墊一張圓形油紙。
   把餅乾壓碎，加入細砂糖攪拌均勻。

2. 與融化的黃油混合均勻，壓在模具底部，壓平壓實。

3. 放入冰箱冷藏片刻，準備製作芝士蛋糕麪糊。

4. [製作芝士蛋糕糊]
   提前預熱烤箱。在烤箱內部放烤箱用温度計，以內部實際温度為160 攝氏度（320 華氏度）預熱好。

5. 燒一壺熱水一會水浴要用。
   將軟化的奶油奶酪在室温下用刮刀刮拌順滑，不要有硬塊。
   也可以用微波爐加熱輔助軟化。

6. 加入糖攪拌均勻，直到糖溶解，同時用抹刀按壓。

7. 加入常温雞蛋液拌勻。

8. 加入檸檬汁和香草精攪拌均勻。

9. 把做好的麪糊倒在模具上。

10. 採用熱水水浴法，水要沒過模具最少1/3的位置，將模具放在 烤箱內部實際温度為150 攝氏度（300 華氏度）烘烤 約50 分鐘。 （每個烤箱烤温不同，這裏的温度指的是烤箱內部實際温度，不一定是你烤箱的設定温度，所以最好在內部放一個烤箱用温度計）

11. 把烤好的芝士蛋糕連同模具放在晾架上自然放涼，再移到冰箱冷藏裏至少6小時，隔夜更好。然後將蛋糕從模具中取出。

12. 使用固底模具時，必須在冷凍室冷凍後將其分離，以免翻轉時頂部撕裂。

13. 影片最後展示了不加餅乾底的版本，也一樣好吃！熱量更少噢！

14. 儲存：密封在食品容器中，最多可冷藏 5 天。如果你想保存更長時間，請拿去冷凍。 （冷凍後可保存約1個月）

15. 最後附上台南起士公爵的4D減法乳酪蛋糕宣傳圖，號稱不加黃油，不加淡奶油，不加澱粉，不加水並運用水浴法蒸烤，相信有了這個配方，再根據自己的口味調整甜度，相信你也可以做出自己的起士公爵